Фотография маринованного перца.

Похожие рецепты

🕓 15 мин

Маринование

Горький перец маринованный на зиму

🕓 10 д

Маринование

Пошаговый рецепт перец чили маринованный на зиму с фото

Ингредиенты

Маринованный перец «по-итальянски»:

• Перец сладкий – 6 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Базилик/свежая зелень – 0.5 пучка
• Оливковое масло - 3-4 ст.л.
• Винный уксус – 1-2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу

Хрустящий маринованный перец:

• Перец сладкий – 4-6 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Зелень – 1 пучок
• Острый перец – 0.3-0.5 шт. (по вкусу)

Маринад:

• Вода – 0.5-0.7 л
• Сахар – 1.5-2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус – 1-2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Растительное масло – 1.5 ст.л.
• Гвоздика – 3 шт.

Инструкция

1. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простой и очень вкусной закуски из сладкого перца. Приготовим маринованный перец быстрого приготовления сразу в двух вариантах: хрустящий маринованный перец и перец, маринованный по-итальянски.

2. Оба варианта закуски незатейливы в приготовлении и обладают очень ярким и запоминающимся вкусом. Перец, маринованный по-итальянски, готовится из подпеченного перца и маринуется отчасти в собственном соку. В основе вкуса этого варианта закуски лежит сочетание дымных ноток печеного перца, пряных трав, чеснока и оливкового масла. Такую закуску можно подавать к столу уже через несколько часов. Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.

3. Второй вариант закуски - хрустящий маринованный перец - имеет схожий, на первый взгляд, набор компонентов. Есть и немного специй и чеснок, и пряные травы, которые придают блюду аромат и пикантность, однако процесс приготовления значительно отличается и дает совсем иной результат. Перец остается слегка хрустящим и обладает пряным вкусом с пикантной перчинкой.

4. Каждый вариант хорош по-своему. Пробуйте и выбирайте, какой из них вам больше по душе!

5. Подготовьте ингредиенты по списку.

   

6. Начнем с приготовления быстрого маринованного перца по-итальянски. Тщательно вымойте перец и выложите его на противень в один слой.

   

7. Проколите перец в нескольких местах вилкой, поместите в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекайте 30 минут, до появления черных подпалин. Через 15 минут переверните перец, для того чтобы обжаривание происходило равномерно.

8. Испеченный перец поместите в пакет, герметично закройте и оставьте еще на 15 минут - так перец будет легко очистить от кожуры.

   

9. Очистите перец от кожуры и нарежьте полосками, а весь выделившийся сок слейте и сохраните для маринада.

   

10. Мелко нарежьте базилик и свежую зелень по вкусу, нарежьте пластинками чеснок. Добавьте чеснок и зелень к кусочкам перца.

11. Для маринада: к собранному соку печеного перца добавьте 1-2 ст. л. винного уксуса и 3-4 ст. л. оливкового масла.

    

12. Залейте перец подготовленным маринадом. Добавьте молотый черный перец и соль по вкусу.

13. Тщательно все перемешайте и полностью охладите. А затем герметично накройте и поместите в холодильник на 5-6 часов, а еще лучше - на ночь.

    

14. Маринованный перец быстрого приготовления по-итальянски готов!

15. Признаюсь, этот вариант - мой фаворит. В нем вкусен и сам маринованный перец, и душистый маринад, который вкусно даже просто вымокать кусочком хлеба. В моей семье этой закуске редко дают настояться. Приправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный кусочками брынзы или сыра фета - такой недомаринованный перец уже невероятно хорош на вкус. А если все же позволить ему настояться - от него просто невозможно оторваться!

    

16. Теперь приготовим второй вариант закуски - хрустящий маринованный перец быстрого приготовления. Этот способ приготовления закуски - чуть более долгий, ведь перец необходимо мариновать сутки.

    

17. Для приготовления закуски очистите перец от семян и нарежьте четвертинками или полосками. Небольшие полоски перца замаринуются чуть быстрей.

18. Репчатый лук нарежьте полукольцами. А чеснок - пластинками. Также мелко нарежьте свежую зелень. И по желанию добавьте 1/3 или половинку нарезанного острого перца.

    

19. Для приготовления маринада: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте лавовый лист, гвоздику, сахар, соль и влейте подсолнечное масло.

20. Доведите маринад до кипения, попробуйте и добавьте по необходимости еще соли и сахар по вкусу. Выключите огонь и влейте уксус.

    

21. Соедините подготовленные компоненты. Залейте перец и овощи горячим маринадом и тщательно все перемешайте.

    

22. Накройте емкость и поставьте легкий гнет. Дайте маринаду полностью остыть, а затем поместите в холодильник. Через сутки закуска будет готова к дегустации.

    

23. Маринованный перец быстрого приготовления готов! Приятного вам аппетита!