Рецепт домашней квашеной капусты

Фотография домашней квашеной капусты.

Домашняя квашеная капуста

домашняя кухня, домашняя квашеная капуста, заготовки, Простой рецепт, четыре порции

Рецепт заготовок

По этому рецепту получится капуста с тем самым хрустом. Важно: соль должна быть крупная, не йодированная. Попробуйте приготовить рецепт квашеной капусты по-кубански. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 2 д 1 ч
  • Время подготовки: 1 ч
  • Порций: 4
  • Калорий: 47 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим домашнюю квашеную капусту

Ингредиенты

  • 4 кг капусты поздних сортов
  • 500 г морковки
  • 3 ст.л. черного перца горошком
  • 12-15 шт. лаврового листа
  • 4 ст.л. не йодированной крупной соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 6 ст.л. кипяченой воды
  • 3 л питьевой воды
  • 4 лые банки и марля

Инструкция

  1. Сначала приготовить рассол: соль и сахар растворить в 6 ст. л. кипяченой воды. Добавить 3 литра питьевой воды.

  2. Нашинковать капусту. Морковку натереть на крупной терке. Перемешать капусту с морковкой.

  3. Берем литровые банки. Уложить в них капусту с морковкой по 2 слоя, после каждого второго слоя класть перец горошком и лавровый лист. Таким образом утрамбовать все банки.

  4. Залить рассолом каждую банку так, чтобы рассол полностью закрывал верхний слой капусты. Накрыть каждую банку марлей (сложить марлю в 2 слоя). Под каждую банку поставить глубокую тарелку, на случай вытекания рассола в процессе брожения.

  5. Оставить капусту на 2-3 суток. Следить, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола. Если это произойдет, утрамбовать капусту ложкой в рассол.

  6. Днем каждые 3-4 часа протыкайте деревянной палочкой капусту до самого дна, чтобы выходил скопившийся газ. Белую пенку, которая образуется на поверхности капусты с рассолом, надо удалять. Время заквашивания капусты зависит от температуры в комнате. Если на кухне тепло, то капуста будет готова через двое суток.

  7. Однако очень высокая температура также, как и низкая, плохо сказывается на процессе заквашивания капусты. Например, может появится слизь. Самая идеальная температура для закваски капусты - 20 градусов С.

  8. После того, как капуста побродит 2-3 дня в комнате, поставить ее в холодильник в этих же банках с рассолом. Хранить в холодильнике.

На заметку

Из квашеной капусты можно приготовить салатик к вареной картошечке. Вам надо будет вытащить немного капусты из рассола. Чуть-чуть ее отжать. Нарезать репчатый лук и добавить лук к капусте. Полить растительным маслом. Отварить картошку и заправить сливочным маслом. Подать такой салатик из квашеной капусты к вареной картошке. Ням-Ням..........Пока писала рецепт -капусты с картошечкой захотелось!!!

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала квашеную капусту без соли. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
sasis
sasis

Готовится элементарно)

Евгения Межецкая
Евгения Межецкая

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

stasya74
stasya74

Я делала домашнюю квашеную капусту, мне понравилось.
Даже сестре, которая домашнюю квашеную капусту не любит,понравилось!

nadya
nadya

Мммммммм, вкусняга какая!

irerso
irerso

Приготовила домашнюю квашеную капусту по вашему рецепту к праздничному столу.
Превосходно!
Огромное спасибо за мой успех.

Кызынгашева Саша
Кызынгашева Саша

Шелехова, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт домашней квашеной капусты.
Сделали с мамой вечером, объедение!

vdov_92
vdov_92

Искала домашнюю квашеную капусту, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.

endondend1986
endondend1986

Вчера сделала http://likemoms.ru/zagotovki/domashnyaya-kvashenaya-kapusta-v-goryachem-rassole. А сегодня приготовлю домашнюю квашеную капусту.

tasya76
tasya76

Спасибо за рецепт домашней квашеной капусты, он мне пригодился.

anutot
anutot

Приготовила домашнюю квашеную капусту — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.

tuitsoos
tuitsoos

Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.

iserenden
iserenden

Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать домашнюю квашеную капусту, но вышло вкусно!

unesich1999
unesich1999

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать домашнюю квашеную капусту просто.
Спасибо за рецепт)))