домашняя кухня, домашняя квашеная капуста, заготовки, Простой рецепт, четыре порции
Рецепт заготовокПо этому рецепту получится капуста с тем самым хрустом. Важно: соль должна быть крупная, не йодированная. Попробуйте приготовить рецепт квашеной капусты по-кубански. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Шелехова Ольга Домашние рецепты
Сначала приготовить рассол: соль и сахар растворить в 6 ст. л. кипяченой воды. Добавить 3 литра питьевой воды.
Нашинковать капусту. Морковку натереть на крупной терке. Перемешать капусту с морковкой.
Берем литровые банки. Уложить в них капусту с морковкой по 2 слоя, после каждого второго слоя класть перец горошком и лавровый лист. Таким образом утрамбовать все банки.
Залить рассолом каждую банку так, чтобы рассол полностью закрывал верхний слой капусты. Накрыть каждую банку марлей (сложить марлю в 2 слоя). Под каждую банку поставить глубокую тарелку, на случай вытекания рассола в процессе брожения.
Оставить капусту на 2-3 суток. Следить, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола. Если это произойдет, утрамбовать капусту ложкой в рассол.
Днем каждые 3-4 часа протыкайте деревянной палочкой капусту до самого дна, чтобы выходил скопившийся газ. Белую пенку, которая образуется на поверхности капусты с рассолом, надо удалять. Время заквашивания капусты зависит от температуры в комнате. Если на кухне тепло, то капуста будет готова через двое суток.
Однако очень высокая температура также, как и низкая, плохо сказывается на процессе заквашивания капусты. Например, может появится слизь. Самая идеальная температура для закваски капусты - 20 градусов С.
После того, как капуста побродит 2-3 дня в комнате, поставить ее в холодильник в этих же банках с рассолом. Хранить в холодильнике.
Из квашеной капусты можно приготовить салатик к вареной картошечке. Вам надо будет вытащить немного капусты из рассола. Чуть-чуть ее отжать. Нарезать репчатый лук и добавить лук к капусте. Полить растительным маслом. Отварить картошку и заправить сливочным маслом. Подать такой салатик из квашеной капусты к вареной картошке. Ням-Ням..........Пока писала рецепт -капусты с картошечкой захотелось!!!
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала квашеную капусту без соли. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Готовится элементарно)
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Я делала домашнюю квашеную капусту, мне понравилось.
Даже сестре, которая домашнюю квашеную капусту не любит,понравилось!
Мммммммм, вкусняга какая!
Приготовила домашнюю квашеную капусту по вашему рецепту к праздничному столу.
Превосходно!
Огромное спасибо за мой успех.
Шелехова, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт домашней квашеной капусты.
Сделали с мамой вечером, объедение!
Искала домашнюю квашеную капусту, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.
Вчера сделала http://likemoms.ru/zagotovki/domashnyaya-kvashenaya-kapusta-v-goryachem-rassole. А сегодня приготовлю домашнюю квашеную капусту.
Спасибо за рецепт домашней квашеной капусты, он мне пригодился.
Приготовила домашнюю квашеную капусту — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать домашнюю квашеную капусту, но вышло вкусно!
Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать домашнюю квашеную капусту просто.
Спасибо за рецепт)))