Фотография самаркандского плова с сухофруктами.

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Плов

Тунисский пилав из булгура с курицей и сухофруктами

🕓 1 ч 10 мин

Плов

Пошаговый рецепт сладкий плов с сухофруктами и орехами с фото

Ингредиенты

• баранина/говядина 700 г
• рис пропаренный 500 г
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 1 головка
• барбарис 1 ст.л.
• зира 1 ст.л.
• куркума 1/2 ст.л.
• чеснок 6 зубчиков
• перец черный молотый
• масло растительное
• паприка молотая
• сухофрукты
• соль

Инструкция

1. Приготовить зирвак из мяса, овощей, приправ и сухофруктов. Лук порезать соломкой, морковь брусками. Если потереть морковь на терке, то плов будет кашеобразный. Порезать мясо на небольшие куски. В кастрюлю или казан налить масло, разогреть, положить лук и обжарить практически до золотистого цвета.

2. Положить мясо и готовить его до выделения сока. Причем не следует часто его мешать, чтобы в некоторых местах образовалась корочка. Огонь все это время должен быть большим. Добавить сухофрукты и морковь, размешать, сделать тише огонь, накрыть крышкой, тушить.

3. Посыпать перцем, солью, добавить куркуму, барбарис, зиру, размешать. Налить воду, чтобы она покрыла мясо. Закрыть крышкой, готовить минут сорок. Промыть рис минимум пять раз. Выложить с помощью ложки на мясо (не перемешивать). Разровнять. Налить теплую воду (лучше горячую), чтобы рис был на несколько сантиметров покрыт.

4. Досолить. Накрыть крышкой, готовить пока не впитается вода. В центр положить чеснок, слегка вдавить в рис. Сделать в рисе отверстия при помощи зубочистки, чтобы выходил пар (не перемешивать). Готовить самаркандский плов с сухофруктами еще минут 20 под крышкой. Перед подачей перемешать.