Фотография плова в казане из говядины.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 15 мин

Плов

Плов из утки в казане на плите

🕓 1 ч

Плов

Пошаговый рецепт плов из баранины в казане с фото

Ингредиенты

• Мякоть говядины — 500 г
• Рис — 500 г
• Курдюк — 150 г (можно заменить 120 мл растительного масла)
• Морковь — 500 г
• Чеснок — 1 шт. (головка)
• Зира — 4-5 ст.л.
• Красный жгучий перец — 1 шт.
• Луковица — 1 шт. (большая)
• Соль — По вкусу

Инструкция

1. Итак, для начала мы нарезаем курдючное сало небольшими кубиками. Разогреваем казан, кладем туда сало, вытапливаем его.

2. Теперь моем и чистим нашу морковку. Режем ее крупной соломкой.

   

3. Теперь займемся говядиной. Мясо нарезаем среденего размера кусочками (как для гуляша). В принципе, мясо можно резать и мельче, тут все зависит от ваших предпочтений. Как только сало вытопится, уберите из казана шкварки. Разогрейте плиту до максимума, аккуратно поместите кусочки мяса в жир. Пока мясо обжаривается, нарежьте лук четвертькольцами. Добавьте его к уже подрумянившемуся луку.

   

4. После того, как лук обжарится в мясе, добавляем в казан подготовленную морковь. Все хорошенько перемешаем, посолим, добавим половину от общего количества зиры. Обжариваем. Как только морковь обжарится, зальем все горячей водой. Ее нужно ровно столько, чтобы она только покрывала все ингредиенты. Тушим до практической готовности мяса, по времени это займет в районе 40-60 минут.

   

5. Как следует промойте рис. Это очень важно. Готовый зирвак теперь нужно посолить (добавляйте соли немного больше, чем привыкли, т. к. рис впитает определенный процент). Теперь берем чеснок, его минимально очистим от шелухи (пальцами) и поместим в центр зирвака. Туда же перец чили. Все вместе нужно протушить еще в районе 10 минут.

   

6. На готовый зирвак сверху выкладываем промытый рис. Аккуратно, при помощи ложки, разравниваем его по всей поверхности (ни в коем случае не перемешивайте!). Вода должна покрывать рис высотой в районе 1 см. Посыпьте все оставшейся зирой. Томите блюдо под закрытой крышкой около 25 минут на маленьком огне. При необходимости не забывайте подливать воду.

   

7. В конце достаем чеснок и перчик и аккуратно перемешиваем готовый плов. Подавайте его к столу горячим, разложив порционно по тарелкам.