Рецепт соленых баклажанов на зиму

Фотография соленых баклажанов на зиму.

Соленые баклажаны на зиму

русская кухня, соленые баклажаны на зиму, заготовки, Простой рецепт, семь порций

Рецепт заготовок

Этот рецепт приготовления соленых баклажанов на зиму очень понравится всем любителям необычного. Будем фаршировать баклажаны овощами, и в овощной же прослойке и засаливать. Вкусно, просто и нарядно! Попробуйте приготовить рецепт баклажанов с капустой на зиму. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 60 мин
  • Порций: 7
  • Калорий: 20 ккал
  • Кухня: Русская
  • Вегетарианство: Постные рецепты

Готовим соленые баклажаны на зиму

Ингредиенты

  • Баклажаны — 6 шт.
  • Капуста — 1 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Петрушка — 200 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Соль — 1 По вкусу
  • Перец — 1 По вкусу

Инструкция

  1. 1. Все овощи моем, и капусту вместе с морковкой и чесноком шинкуем и смешиваем сразу, чтобы капуста размягчалась. Зелень режем произвольно.

  2. 2. Болгарский перец моем, обсушиваем, и нарезаем небольшими кубиками. Лучше взять перцы разных цветов.

    соленые баклажаны на зиму
  3. 3. Смешиваем все ингредиенты вместе, добавляем соль, и размешиваем. Оставим в сторонке хотя бы на некоторое время, но идеально - на ночь.

    соленые баклажаны на зиму
  4. 4. Баклажаны моем, срезаем верхнюю и нижнюю части, и делаем продольный разрез на каждом.

    соленые баклажаны на зиму
  5. 5. Отвариваем некоторое время, как только поменяют цвет, - можно доставать и остужать.

    соленые баклажаны на зиму
  6. 6. Когда баклажаны полностью остынут, - выдавливаем из них семечки через сделанный разрез, да и лишняя влага заодно выйдет.

    соленые баклажаны на зиму
  7. 7. Теперь каждый баклажан фаршируем настоявшейся начинкой, и выкладываем в банку.

    соленые баклажаны на зиму
  8. 8. Так как начинки получится больше, то перекладываем между баклажанами слои овощной начинки. Отдельно разбавляем холодную воду с большим количеством соли, и забиваем банку. Готово!

    соленые баклажаны на зиму

На заметку

Как видите, это, конечно же, не классический рецепт соленых баклажанов на зиму, но мне с такой послойной начинкой нравится даже больше! Ведь обычная квашенная или соленая капуста всегда зимой приедается, а баклажаны придают непередаваемо интересный оттенок вкуса всем остальным овощам. При этом вы не должны переживать, - горечь баклажанов должна уйти в процессе варки, и полностью нейтрализироваться соленым раствором. Так что ваши соленые баклажаны на зиму в домашних условиях претендуют на то, чтобы стать любимой закуской вашей семьи! Поэтому рекомендую заготавливать побольше!:)

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала баклажаны с фасолью на зиму. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
Никоненко Алеся
Никоненко Алеся

Я делала соленые баклажаны на зиму.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!

edindup1990
edindup1990

Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт

lizaveta76
lizaveta76

Спасибо, замечательный рецептик, соленые баклажаны на зиму класс!

ussetluim
ussetluim

Ну что, попробую приготовить(надеюсь кухню не спалю), а за рецепт спасибо.

kashenina_72
kashenina_72

Мои как раз просили соленые помидоры на зиму likemoms.ru/zagotovki/solenye-pomidory-na-zimu.

nizenko_86
nizenko_86

Спасибо огромное за рецепт соленых баклажанов на зиму!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.

galya80
galya80

Очень вкусно получилось!
Семье понравилось и гостям.
Просили рецепт.

spiricheva_76
spiricheva_76

Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.

lyuda
lyuda

Отлично. Очень понравилось.

Латанюк Людочка
Латанюк Людочка

Я делала соленые баклажаны на зиму, мне понравилось.
Даже сестре, которая соленые баклажаны на зиму не любит,понравилось!

Журий Саша
Журий Саша

Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам lyuba75!!!

Микушкина Ольга
Микушкина Ольга

Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))

stroganova_77
stroganova_77

Соленые баклажаны на зиму просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.

Ириша Ванько
Ириша Ванько

Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!