Рецепт баклажанов огонек на зиму

Фотография баклажанов огонек на зиму.

Баклажаны огонек на зиму

домашняя кухня, баклажаны огонек на зиму, заготовки, Простой рецепт, сорок порций

Рецепт заготовок

Попробуйте приготовить рецепт баклажанов порезанных ломтиками. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 4 мин
  • Порций: 40
  • Калорий: 124 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим баклажаны огонек на зиму

Ингредиенты

  • Баклажаны - 5 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • Болгарский перец - 10 шт.
  • Острый перец - 4 стручка
  • Чеснок - 0,3 кг
  • Уксус 9% - 1стак.
  • Соль для пересыпания баклажанов.

Инструкция

  1. Баклажаны нарежьте кружочками вместе со шкуркой. Толщина каждого из них должна быть не менее 1 см, иначе они разварятся и получится каша.

  2. Пересыпьте их солью и оставьте на 2 часа, чтобы вышел горький сок. Не бойтесь пересолить - лишнего они не возьмут.

  3. Тем временем приготовьте перцы обоих видов - очистите их от семян. Снимите кожуру с чеснока. Измельчите все вместе в блендере.

  4. Растительное масло нагрейте на сковороде до тех пор, пока оно не начнет дымиться. Залейте им острую овощную массу. Дайте остыть, затем добавьте уксус.

  5. Баклажаны промойте, подсушите на полотенце. Жарьте на сковороде до появления румянца.

  6. Разложите их в банки, каждый слой поливая заправкой из острых овощей и уксуса. Следите, чтобы в емкости не оставалось пустого пространства.

  7. Подготовьте овощи - баклажаны нарежьте и пересыпьте солью, перцы и чеснок перемалывайте вместе с помидорами в блендере.

  8. Острую томатную массу поставьте на огонь, после закипания добавьте уксус и оставьте на плите еще на 5 минут.

  9. Баклажаны обжарьте в большом количестве масла.

  10. В стерилизованные банки выкладывайте поочередно баклажаны и приготовленный кипящий томатный соус, который должен быть первым и последним слоем.

На заметку

Чтобы приготовить баклажаны "Огонек" на зиму, нужно запастись временем и терпением. Но результат того стоит. Это проверенный годами рецепт, давно полюбившийся хозяйками и их семьями.

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала баклажаны с капустой на зиму. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
lonerin1988
lonerin1988

Хороший рецепт. Спасибо

nyuta91
nyuta91

И как у тебя все получается???

rorenc
rorenc

Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!

adoshka
adoshka

Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…

zomerfraind_90
zomerfraind_90

Настя, спасибо за рецепт!

irisha71
irisha71

Ой! Что я нашла - баклажаны с морковкой на зиму!!! Всегда хотела приготовить, но боялась. Теперь обязательно сделаю.

Леденцова Инга
Леденцова Инга

Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!

itore
itore

Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.