Рецепт квашеных баклажанов с морковкой

Фотография квашеных баклажанов с морковкой.

Квашеные баклажаны с морковкой

русская кухня, квашеные баклажаны с морковкой, заготовки, Простой рецепт, пять порций

Рецепт заготовок

Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой. Попробуйте приготовить рецепт перца с морковкой на зиму. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 5700 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 23 ккал
  • Кухня: Русская

Готовим квашеные баклажаны с морковкой

Ингредиенты

  • Баклажан — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Петрушка — 1 Пучок
  • Соль — 2 ст.л.
  • Перец душистый — 3-4 шт. (горошек)
  • Лист лавровый — 1 шт.

Инструкция

  1. Баклажаны необходимо помыть, отрежьте у них плодоножки, наколите овощ вилкой и отварите в воде (на 1л. воды - 1ст. л. соли) до мягкости. Проверить зубочисткой.

  2. Отваренные баклажаны поставьте под гнет на 3-4 часа, жидкость слейте.

    квашеные баклажаны с морковкой
  3. Для начинки морковь натрите на крупной терке, перец порежьте мелкой соломкой.

    квашеные баклажаны с морковкой
  4. Зелень и чеснок измельчите.

    квашеные баклажаны с морковкой
  5. Баклажаны разрежьте вдоль, оставляя по 1 см. у основания. Начините их.

    квашеные баклажаны с морковкой
  6. Приготовьте рассол: на стакан воды - 1ч. л. соли, душистый перец, лавровый лист, вскипятите и остудите. Сложите начиненные овощи в контейнер, залейте холодным рассолом.

    квашеные баклажаны с морковкой
  7. Поставьте под гнет на 4-5 дней...

    квашеные баклажаны с морковкой
  8. ...до помутнения рассола и появления пузырьков. Попробуйте баклажаны на 4-й день, следите, чтобы они не перекисли. Длительность квашения зависит от температуры в помещении.

    квашеные баклажаны с морковкой
  9. Подавайте квашеные баклажаны с луком и подсолнечным маслом. Приятного аппетита!

    квашеные баклажаны с морковкой

На заметку

Заготовки с помощью кисломолочного брожения характерны для русской кухни. Образующиеся молочнокислые бактерии усиливают работу кишечника, насыщая его микрофлору. А молочная кислота, которая расщепляет клетчатку, делает ее лучше усваиваемой для организма. Хранят квашеные баклажаны в холодильнике. Для этого их раскладывают в стеклянные банки, уплотняют, сверху наливают немного масла, чтобы не продолжалось брожение. Готовьте на здоровье!

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала квашеные помидоры в банках. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
anegova_73
anegova_73

Anseser1991, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении квашеных баклажанов с морковкой.

Тома Грущенко
Тома Грущенко

Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!

ongangi
ongangi

Скажу честно: не возлагала больших надежд на квашеные баклажаны с морковкой (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

skok_74
skok_74

Настя, спасибо за рецепт!

Лиза Вертушенко
Лиза Вертушенко

Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается.
Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!

hofat1984
hofat1984

Рекомендую квашеные зеленые помидоры likemoms.ru/zagotovki/kvashenye-zelenye-pomidory - блюдо на высшем уровне.

anotherpages
anotherpages

Сегодня приготовила квашеные баклажаны с морковкой,очень вкусно!
anseser1991 ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.

master_77
master_77

Класс!
Приготовила квашеные баклажаны с морковкой, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.

viktoriya71
viktoriya71

Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить квашеные баклажаны с морковкой

Гаценко Зина
Гаценко Зина

Спасибо большое! Буду пробовать!

kataeva_82
kataeva_82

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

Старинская Юля
Старинская Юля

У меня квашеные баклажаны с морковкой прямо как на картинке!
получилось шикарно, anseser1991 спасибо за рецептик!!!

zhenya
zhenya

Я сделала квашеные баклажаны с морковкой, все получилось очень даже..!
anseser1991, спасибо большое!!