Фотография квашеных баклажанов с морковкой.
Квашеные баклажаны с морковкой
русская кухня, квашеные баклажаны с морковкой, заготовки, Простой рецепт, пять порций
Рецепт заготовокМой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой. Попробуйте приготовить рецепт перца с морковкой на зиму. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 5700 мин
- Порций: 5
- Калорий: 23 ккал
- Кухня: Русская
Рецепт русской кухни anseser1991 Домашние рецепты Вкусные рецепты
Готовим квашеные баклажаны с морковкой
Ингредиенты
- Баклажан — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Петрушка — 1 Пучок
- Соль — 2 ст.л.
- Перец душистый — 3-4 шт. (горошек)
- Лист лавровый — 1 шт.
Инструкция
-
Баклажаны необходимо помыть, отрежьте у них плодоножки, наколите овощ вилкой и отварите в воде (на 1л. воды - 1ст. л. соли) до мягкости. Проверить зубочисткой.
-
Отваренные баклажаны поставьте под гнет на 3-4 часа, жидкость слейте.
-
Для начинки морковь натрите на крупной терке, перец порежьте мелкой соломкой.
-
Зелень и чеснок измельчите.
-
Баклажаны разрежьте вдоль, оставляя по 1 см. у основания. Начините их.
-
Приготовьте рассол: на стакан воды - 1ч. л. соли, душистый перец, лавровый лист, вскипятите и остудите. Сложите начиненные овощи в контейнер, залейте холодным рассолом.
-
Поставьте под гнет на 4-5 дней...
-
...до помутнения рассола и появления пузырьков. Попробуйте баклажаны на 4-й день, следите, чтобы они не перекисли. Длительность квашения зависит от температуры в помещении.
-
Подавайте квашеные баклажаны с луком и подсолнечным маслом. Приятного аппетита!
На заметку
Заготовки с помощью кисломолочного брожения характерны для русской кухни. Образующиеся молочнокислые бактерии усиливают работу кишечника, насыщая его микрофлору. А молочная кислота, которая расщепляет клетчатку, делает ее лучше усваиваемой для организма. Хранят квашеные баклажаны в холодильнике. Для этого их раскладывают в стеклянные банки, уплотняют, сверху наливают немного масла, чтобы не продолжалось брожение. Готовьте на здоровье!
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала квашеные помидоры в банках. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Anseser1991, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении квашеных баклажанов с морковкой.
Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на квашеные баклажаны с морковкой (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Настя, спасибо за рецепт!
Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается.
Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!
Рекомендую квашеные зеленые помидоры likemoms.ru/zagotovki/kvashenye-zelenye-pomidory - блюдо на высшем уровне.
Сегодня приготовила квашеные баклажаны с морковкой,очень вкусно!
anseser1991 ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Класс!
Приготовила квашеные баклажаны с морковкой, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.
Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить квашеные баклажаны с морковкой
Спасибо большое! Буду пробовать!
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
У меня квашеные баклажаны с морковкой прямо как на картинке!
получилось шикарно, anseser1991 спасибо за рецептик!!!
Я сделала квашеные баклажаны с морковкой, все получилось очень даже..!
anseser1991, спасибо большое!!