Фотография квашеных яблок в банках.

Похожие рецепты

🕓 3 ч

Заготовки

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

🕓 30 мин

Заготовки

Пошаговый рецепт арбузы в банках на зиму с горчицей с фото

Ингредиенты

• Яблоки - 1 кг
• Сахар и/или мёд - от 30 г
• Соль - до 10 г
• Горчица - 0,5 ч.л.
• Вода - от 1 л

Инструкция

1. Для квашения яблок сладкий раствор готовят с солодом, на ржаной муке или с горчицей, а также помещают их в емкости с квашеной капустой. Количество сахара и/или меда может варьироваться в зависимости от сорта яблок и личного вкуса.

2. Яблоки нужны осенних сортов и с плотной мякотью. Плоды должны быть целыми, не битыми, без повреждений вредителями и болезнями.

3. Для приготовления квашеных яблок подготовьте ингредиенты по списку.

4. Яблоки переберите, вымойте, взвесьте их и посчитайте нужное количество соли, сахара и горчицы на эту массу.

5. Я купила, если верить продавцу, яблоки сорта Пионер севера из г. Слободского.

6. Если у вас есть подходящая бочка, то используйте ее, но современные хозяйки чаще всего вымачивают яблоки в стеклянных банках, эмалированных кастрюлях или ведрах.

7. Заполните вымытую и ошпаренную банку яблоками. В промышленных масштабах многочисленные слои между яблоками прокладывают соломой или веточками растений с ароматными листьями, чтоб плоды меньше сминались друг об друга. В банке яблоки будут соприкасаться неплотно, поэтому прокладывать чем-то их необязательно, разве что для дополнительного аромата...

   

8. Сладкий раствор нужно подготовить заранее и использовать охлажденным, если вода для него будет кипятиться.

9. Горчичный порошок заварите небольшим количеством воды и перемешайте. Растворите сахар или мед, заваренную горчицу и соль в воде. Залейте этим раствором яблоки. Придумайте, чем можно надавить на яблоки так, чтобы они полностью были покрыты водой. Под горлышко банки неплохо подходит какая-нибудь пластиковая баночка, например, от йогурта. Придавите ею яблоки и закройте банку крышкой.

   

10. В ближайшие дни яблоки впитают в себя некоторую часть раствора, поэтому нужно будет просто подлить еще воды.

11. Первые дни держите яблоки при комнатной температуре. В течение недели должно начаться брожение. Увидеть и понять, что это произошло, можно по пузырькам, которые поднимутся к горловине банки.

    

12. Поместите банку с яблоками в прохладное место на месяц. Считается, что через 30-40 дней квашеные яблоки готовы. Храните их в прохладном месте.

    

13. Приятного аппетита!