Фотография квашеных огурцов.
Квашеные огурцы
домашняя кухня, квашеные огурцы, заготовки, Простой рецепт, тридцать порций
Рецепт заготовокКвашеные огурцы самая русская закуска, а также незаменимый продукт для приготовления винегретов, рассольников и других блюд традиционной кухни. Как квасить огурцы - вы узнаете из этого рецепта! Попробуйте приготовить рецепт огурцов по-польски на зиму. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 5760 мин
- Порций: 30
- Калорий: 33 ккал
- Кухня: Домашняя
Готовим квашеные огурцы
Ингредиенты
- Огурцы — 8 кг
- Зонтики укропа — По вкусу
- Корень и листья хрена — По вкусу
- Листья вишни — 4-5 шт.
- Листья смородины — 4-5 шт.
- Листья дуба — 4-5 шт.
- Чеснок — 3 шт. (головки)
- Соль — 5-6 ст.л. (на 3 л воды)
Инструкция
-
Огурцы перебрать, удалить хвостики и тщательно промыть под проточной водой, после чего залить чистой холодной водой на несколько часов.
-
Сполоснуть огурцы еще раз, переложить в ведро, пересыпая очищенными дольками чеснока. Огурцы не должны доходить до края ведра примерно на 10 сантиметров. Поверх огурцов уложить укроп, листья дуба, смородины и вишни, нарезанные листья хрена и т. д. Поставить ведро в просторный таз.
-
В трехлитровый баллон насыпать 5-6 столовых ложек соли и залить холодной водой. Перемешать до полного растворения и вылить в ведро с огурцами. Рассол должен полностью покрыть содержимое ведра, так что, скорее всего, вам потребуется полтора, а то и два баллона с соленой водой.
-
Накрыть огурцы большой тарелкой и положить гнет сойдет и один из баллонов, наполненный водой. Убрать ведро в темное и, желательно, прохладное место на 3-4 дня.
-
Спустя это время у вас получатся вот такие аппетитные квашеные огурчики! Если вы не планируете съесть их сразу, то приступайте к консервации.
-
Достаньте огурцы из ведра и промойте проточной водой. Чеснок и травы выкиньте. Рассол процедите, перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Пену (а ее будет довольно много) нужно снять ложкой или шумовкой.
-
Плотно уложите огурцы в банки и залейте кипящим рассолом по горлышко. Накройте банки крышками и оставьте минут на 10.
-
Слейте рассол из банок обратно в кастрюлю еще раз вскипятите, залейте огурцы до самого верха и быстро закатайте. Переверните, накройте толстым одеялом до полного остывания.
-
Вот и все!:)
На заметку
Квашение отличается от маринования тем, что в качестве консерванта выступает не уксусная, а молочная кислота она вырабатывается в процессе брожения. Именно за счет молочной кислоты рассол у квашеных огурцов получается мутно-белым, а вкус таким удивительно богатым и ярким. Испокон веков в нашей стране огурцы квасили в дубовых бочках (и они не портились до следующей весны!), но в условиях городской квартиры лучше это сделать в обычном эмалированном ведре, а потом огурчики закатать по банкам. Итак, самый простой рецепт приготовления квашеных огурцов.
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала квашеные помидоры в банках. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
А я всегда готовлю с Свитенко и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!
Привет!
Я не ем квашеные огурцы!!!
Никогда!!!
Хотела порадовать мужа, попробовала и за уши не оттащить (меня).
Вчера делала снова, осталось на сегодня, а пока я спала он доел.
Был скандал.
Обалдеть!!!Спасибо.
Необыкновенный рецепт квашеных огурцов!!!
Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D
Первый раз в жизни решилась на квашеные огурцы и не получилось(((
Так обидно!!
Свитенко!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!
Хороший рецептик, красивое исполнение - спасибо. А я готовлю квашеные зеленые помидоры likemoms.ru/zagotovki/kvashenye-zelenye-pomidory.
Интересный рецепт, надо будет испробовать
Очень вкусно!
Все как в рецепте Свитенко.
Ничего не заменяю,не добавляю)))
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о квашеных огурцах зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.
Приготовила мужу квашеные огурцы.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.
Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с квашеными огурцами много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.