Фотография супа с галушками.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 30 мин

Борщ

Украинский борщ со свининой и галушками

🕓 1 ч 40 мин

Супы

Пошаговый рецепт испанский крестьянский суп оллада с фото

Ингредиенты

Куриный суп:

• около 500 г куриных бедер, голеней или спины
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• несколько веточек зелени
• 3-4 горошины черного перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• соль, перец по вкусу

Тесто для галушек:

• 80 г муки
• 1 яйцо
• 2 ст.л. молока
• соль, перец, специи и приправы по вкусу

Инструкция

1. Любые части курицы промыть и сложить в кастрюлю вместе с лавровым листом и горошинами перца. Залить холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения и убавить огонь. Варить куриный бульон примерно полчаса при слабом кипении.

2. Тем временем очистить и порезать небольшими кубиками картофель. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, морковь очистить и натереть на терке. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук.

3. Жарить его 3-4 минуты до золотистого цвета и добавить тертую морковь. Обжаривать овощи на среднем огне до мягкости, помешивая, в течение 3-4 минут. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать и снять сковороду с огня.

4. Когда куриный бульон будет готов, вынуть из него курицу на отдельную тарелку и оставить ее остывать, лавровый лист удалить. В кипящий куриный бульон всыпать картофель и варить его около 10 минут. Тем временем приготовить тесто для галушек к супу.

5. Для этого вбить яйцо в небольшую миску, влить молоко и взбить вилкой или венчиком до однородного цвета. Затем добавить соль, перец, специи, приправы по вкусу и снова взбить. Постепенно всыпать муку и перемешать до однородного состояния.

6. Когда пройдет 10 минут после начала варки картофеля, влить в сковороду половник бульона и размешать. Полученную заправку полностью вылить в картофельный суп и дать покипеть еще 5 минут. Зелень промыть и измельчить, зубчик чеснока очень мелко порезать.

7. Опустить галушки в суп таким образом: чайную ложку сначала смочить в горячем бульоне, набрать ею немного теста и опустить ее на пару секунд на кипящий бульон. Вынуть ложку из бульона - галушка должна остаться в супе.

8. Таким образом отщипывать и опускать в суп все остальное тесто. Куриное филе отделить от костей и добавить в кастрюлю, посолить и поперчить суп по вкусу. Готовить куриный суп с галушками еще 3-5 минут до того момента, пока на поверхность бульона не всплывут все галушки.

9. Затем добавить зелень с чесноком и снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой. Суп с галушками станет вкуснее, если дать ему настояться 10-15 минут. Разлить горячий суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!