Фотография куриного фрикасе с уксусом и зеленью.

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Рагу

Куриное фрикасе с шампиньонами в сливочном соусе

🕓 1 ч 20 мин

Рагу

Пошаговый рецепт куриное фрикасе на винном уксусе с фото

Ингредиенты

• Куриные окорочка 4 шт.
• Куриные бедра 4 шт.
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Красный винный уксус 5 столовых ложек
• Сливочное масло 20 г
• Белое сухое вино 100 мл
• Чеснок 4 зубчика
• Помидоры 1 шт.
• Листья эстрагона 20 г
• Петрушка 20 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Инструкция

1. Разогреть на сильном огне глубокий сотейник, годный для того, чтобы ставить его в духовку. То есть без пластмассовых и прочих жаронепрочных деталей.

2. Плеснуть в него оливкового масла и обжарить на нем курицу до золотисто-коричневой корочки. Приправить солью и перцем, добавить уксус и сливочное масло, покипятить с минуту, чтобы кусочки курицы покрылись уксусом и сливочным маслом.

3. Добавить белое вино, довести соус в сотейнике до кипения, затем всыпать мелко нарезанный помидор, очищенные, но ненарезанные зубчики чеснока и крупно нарубленные листья эстрагона. Закрыть сотейник крышкой, поставить в духовку, разогретую до 150 градусов, и запекать тридцать минут.

4. Извлечь сотейник с курицей из духовки, попробовать результат и добавить соли и перца, если требуется. Выложить кусочки курицы на большое блюдо и посыпать петрушкой. Сок, в котором варилась курица, подавать отдельно. Хорошим гарниром к такой курице может быть отварная фасоль.