Фотография фрикасе из курицы в сливочном соусе.

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Рагу

Куриное фрикасе с шампиньонами в сливочном соусе

🕓 120 мин

Рагу

Пошаговый рецепт говяжье рагу в томатно-сливочном соусе с фото

Ингредиенты

• 4 куриные грудки
• 4 ст.л. муки (30 г)
• 50 г маргарина или сливочного масла
• 2 стак. (500 мл) сливок (мин. 20% жирности)
• 2 стак. (500 мл) куриного бульона
• 1 ст.л. сухой петрушки
• 4 яичных желтка
• 4 ст.л. (60 мл) лимонного сока (1 лимон)
• 1 ч.л. крахмала (по мере надобности)

Инструкция

1. Приготовить куриное филе любым способом: отварить, пожарить или запечь.

2. Растопить маргарин в небольшой кастрюле, добавить муку, перемешать и готовить 2-3 минуты на среднем огне, помешивая. Вливать сливка по 1/2 стакана за раз, каждый раз размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Влить бульон, добавить петрушку, размешать и готовить, помешивая, пока соус не загустеет.

3. В миске взбить желтки и лимонный сок. Добавлять в соус по 1 ст. л. за раз, и готовить, пока не начнет закипать (не доводить до кипения) и загустеет настолько, что не будет стекать с тыльной стороны ложки.

4. Если нужно еще загустить соус, то следует развести 1 ч. л. крахмала в 50 мл холодной воды (в кружке), влить в соус и готовить до загустения, примерно 2 минуты.

5. Добавить курицу, нарезанную небольшими кусочками, перемешать и подать поверх риса или макарон.