Фотография котлет по-корейски на подушке из риса с овощами.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 30 мин

Котлеты

Постные котлеты из фасоли с овощами

🕓 30 мин

Котлеты

Пошаговый рецепт постные котлеты из овощей и риса с фото

Ингредиенты

• мясной фарш - 500 г
• кинза свежая - ½ пучка
• чеснок - 3 зубчика
• перец чили хлопьями - по вкусу
• соевый соус - 2 ст.л.
• арахис - 20 г
• морковь - 2 шт.
• сельдерей - 2 стебля
• рис «Золото Тайланда» ТМ «Националь» - ½ стак.
• морковь - ½ шт.
• сельдерей - ½ стебля
• лук репчатый - ½ шт.
• перец болгарский желтый - ½ шт.
• перец болгарский красный - ½ шт.
• кинза свежая - ½ пучка
• соль - по вкусу
• растительное масло для жарки - 100 г

Инструкция

1. Берем фарш. У меня уже была заготовка из свинины и говядины (пополам). Говяжий фарш в чистом виде мы не любим, а в целом можно использовать и такой. Зелень промоем под проточной водой, высушим на бумажном полотенце, мелко порежем и добавим в миску к фаршу. Перемешаем.

2. Чеснок чистим и мелко, мелко режем ножом. Добавляем к фаршу, туда же добавим немного молотого острого перца чили.

   

3. Добавим соевый соус. Соли я не добавляла ни грамма. На 500 г фарша достаточно 2 ст. л. соевого соуса.

   

4. Туда же отправим буквально 20 г необжаренного арахиса, для придания мясу слегка уловимого орехового вкуса. Все перемешаем.

   

5. А теперь обязательно, не менее 20 раз, отобьем фарш в миске (берем фарш и бросаем обратно в миску). Это мы делаем для того, чтобы достичь однородности фарша и чтобы при жарке котлеты не развалились (из-за отсутствия в фарше яйца). Получилась замечательная основа для котлет.

   

6. Сформируем шарики размером примерно с небольшое яйцо.

   

7. Теперь приготовим начинку для котлет. Берем морковь и сельдерей и режем на брусочки длиной 11-12 см. Чем длиннее, тем интереснее котлеты будут выглядеть в готовом виде. У меня были 11 см. Вот и весь процесс. Начинка для котлет готова. Все обрезки, которые образуются при формировании брусочков, пойдут в гарнир.

   

8. Берем 1 шарик и формируем на руке лепешку.

   

9. Сверху кладем по одному брусочку сельдерея и моркови.

   

10. И формируем нашу котлетку. Двумя ладошками плотно скрепляем со всех сторон. Жаль нет третьей руки, чтобы сфотографировать этот процесс.

    

11. Из этого количества получилось 12 штук.

    

12. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем подготовленные котлеты со всех сторон до готовности.

    

13. Котлеты готовы, теперь займемся гарниром. Конечно эти котлеты уже можно просто выложить на блюдо с зеленью и так подать к столу, но я предлагаю гарнир. Для этого возьмем рис. Достаточно половины стакана.

    

14. Промываем рис, не ленимся, в семи водах.

    

15. Сварим его до готовности. Не забудем посолить.

    

16. Все овощи нарежем соломкой, лук перышком, у меня не оказалось в доме зеленого перца, а то было бы веселее. Но зелень спасла ситуацию!

    

17. По очереди обжариваем на сковороде каждый овощ в течении 3-5 минут. Добавим к готовым овощам рис.

    

18. Перемешаем рис и обжарим в течении 5 минут, рис за это время пропитается вкусом овощей.

    

19. Добавим нарезанную кинзу, все перемешаем.

    

20. Гарнир готов.

    

21. Выкладываем горкой на блюдо рис с овощами, сверху укладываем наши котлетки.

    

22. На мой взгляд получились аппетитные.

    

23. А вот какие красивые в разрезе!

    

24. Приятного всем аппетита! Пробуем, экспериментируем)