Фотография торта медового с черничным кремом.

Похожие рецепты

🕓 3 ч

Торты

Классический торт Медовый со сметанным кремом

🕓 3 ч

Торты

Пошаговый рецепт торт шоколадная девочка с пломбирным кремом с фото

Ингредиенты

• яичный желток 3 шт. в тесто+ 2 шт. в черничный
• мед 3 ст.л.
• масло сливочное 100 г в тесто+150 г в черничный
• сахар 1/3 ст. в тесто+1,25 ст. в белко
• сода 1.5 ч.л.
• мука 3 стак.
• молоко коровье 2 стак.
• шоколад белый 90 г
• крахмал кукурузный 3 ст.л.
• черника (замороженная) 2 стак.
• яичный белок 4 шт.
• ванилин 1 г
• лимонная кислота 1/4 ч.л.

Инструкция

1. Не ошибусь, если скажу, что медовик - один из вкуснейших тортов. Для его приготовления необходимы обычные продукты, но главное, чтобы был мед - важный ингредиент, который и придает весь аромат и вкус торту. Крем в этом медовике на основе черники, и в этом изюминка торта. Поверхность торта отделана безе, напоминающими пушистую шубку, что немного символично, т. к. наступающий 2015 год - Год Овцы.

2. В рецепте используется стакан 200 мл. Для коржей мед и сливочное масло поставьте на средний огонь и нагрейте до растворения масла.

   

3. Всыпьте соду в горячую медово-маслянную смесь.

   

4. Доведите до золотистого цвета, смесь будет шипеть и пузыриться. Обязательно помешивайте ее, чтобы не пригорела.

   

5. Отставьте смесь с огня, немного остудите, а в это время взбейте три желтка с сахаром. Введите взбитые желтки в медово-маслянную смесь, интенсивно размешивая, чтобы не свернулись.

   

6. Просейте муку и замесите тесто.

   

7. Оно будет немного липким. Накройте тесто пленкой и уберите в теплое место на 1 час.

   

8. Через час тесто станет более послушным и эластичным. Включите духовку на 200 градусов для прогрева. Разделите тесто на 8-10 кусочков.

   

9. Раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт между двумя кусками пищевой пленки. Перенесите пласт, на противень, застеленный бумагой для выпечки.

   

10. Выпекайте коржи по 4-5 минут. Готовые коржи обрежьте по шаблону (d= 20-22 см.)

    

11. Дайте коржам остыть, а пока приготовьте черничный крем. Чернику сложите в кастрюльку, нагрейте ее до мягкости ягод. Снимите с огня, пюрируйте блендером.

    

12. Протрите ягоду сквозь сито. Для крема нам понадобится полстакана протертого пюре черники.

    

13. Белый шоколад поломайте на кусочки.

    

14. Один стакан молока влейте в кастрюльку, поставьте на огонь, доведите до кипения.

    

15. Второй стакан молока соедините с желтками, ванилином и крахмалом, хорошо взбейте миксером, чтобы жидкость стала однородной.

    

16. Тонкой струйкой влейте желтково-крахмальную смесь в горячее молоко, все время размешивая, чтобы желтки не схватились хлопьями. Заварите крем на среднем огне, все время помешивая его лопаткой.

    

17. Снимите крем с огня и введите сначала шоколад, перемешайте до его растворения. А затем черничное пюре. Теперь взбейте крем блендером.

    

18. Накройте крем пищевой пленкой, плотно прилегая к поверхности, и дайте ему остыть. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

    

19. Когда заварной крем остынет, взбейте сливочное масло и соедините его с заварной частью. Еще раз взбейте крем, чтобы он стал однородным.

    

20. Промажьте медовые коржи кремом и уложите их друг на друга. Уберите торт в холод, пусть он застынет и пропитается, а пока займитесь белковым кремом.

    

21. Для белкового крема потребуется две кастрюльки. Кастрюльку большего диаметра наполните водой на 1/3 и поставьте на огонь, чтобы вода закипела. В меньшей кастрюльке смешайте сахар, 4 белка и лимонную кислоту. Поставьте ее на паровую баню. Включите таймер плиты на 8 минут и начните вбивать содержимое меньшей кастрюльки миксером.

    

22. После снимите белковую массу с паровой бани и продолжайте взбивать еще 6 минут, за это время белковая масса начнет остывать и станет более плотной.

    

23. 2/3 крема от общей массы поместите в кондитерский мешок с круглой насадкой. Остальную массу плотно накройте пищевой пленкой, что бы, она не схватилась корочкой и уберите в холодильник. Отсадите белковую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде полосок. Поставьте в заранее разогретую духовку до 100 градусов и подсушите в течение 1-1.5 часов до готовности.

    

24. Украшаем торт. Бока и поверхность торта обмажьте оставшимся белковым кремом.

    

25. Палочки нарежьте на сегменты ~ по 2 см и хаотично расположите по поверхности и бокам торта.

    

26. Торт готов, можно попить чаю!

    

27. Приятного аппетита!