Фотография классического торта птичье молоко без желатина.

Похожие рецепты

🕓 3 ч

Торты

Классический торт Медовый со сметанным кремом

🕓 1 ч

Торты

Пошаговый рецепт домашний торт птичье молоко с манным кремом с фото

Ингредиенты

• Яица - 7 шт.
• Сливочное масло - 50 г
• Мука - 100 г
• Сахар - 300 г
• Какао - 5 ст л
• Крахмал - 1 ст л
• Разрыхлитель - 1 ч л
• Сухое молоко - 1 ст л
• Белый шоколад - для украшения.

Инструкция

1. Все мы с детства любим торт "Птичье молоко". В интернете очень много рецептов, но все они содержат желатин или Агар-агар. Но я предлагаю вашему вниманию классический, так называемый бабушкин рецепт этого торта.

2. Ингредиенты для торта Птичье молоко.

3. Начнем с бисквита. Разделим яица на белки и желтки, белки спрячем в холодильник.

   

4. Взобьем желтки с 50 мл теплой воды и 100 г сахара в белую пену.

   

5. Смешаем муку, разрыхлитель и крахмал в отдельной миске. Добавим смесь к взбитым желткам и, аккуратно перемешаем. Ставим выпекаться в разогретую духовку при 180 градусах на 30-35 минут.

   

6. Разрезаем бисквит пополам и оставляем остывать.

7. Теперь займемся кремом. Венчик и миску в которой будем взбивать белки, лучше охладить заранее в морозилке. Взбиваем белки в пену, затем по чуть чуть добавляем 150 граммов сахара. Продолжаем взбивать до тех пор, пока к миксеру нужно будет приложить силу чтобы подвинуть его в сторону. Заранее предупреждаю взбивать надо будет долго:) Масса будет твердая как губка и плотно сидеть на венчиках. Если у вас не получается по каким то причинам (была мокрая посуда или кусочек скорлупы помешал взбиванию или еще какие то причины) то можно добавить загуститель для сметаны или сливок.

   

8. Намазываем крем на остывший корж, накрываем сверху вторым коржом. Ставим в холодильник на 1.5-2 часа.

9. Делаем глазурь. Берем какао, оставшийся сахар, сухое молоко, 5 ложек теплой воды. Варим на медленном огне до появления пузырьков, кидаем туда сливочное масло и растапливаем его. Поливаем торт глазурью ложкой.

   

10. Убираем в холодильник до застывания глазури. Я украсила глазурь тертым белым и черным шоколадом.

    

11. Торт готов. Невероятно нежное суфле, без желатина и лишних искусственных добавок, просто тает во рту. Приятного аппетита!