Рецепт дрожжевого теста на пироги на молоке

Фотография дрожжевого теста на пироги на молоке.

Дрожжевое тесто на пироги на молоке

домашняя кухня, дрожжевое тесто на пироги на молоке, тесто, Простой рецепт, пять порций

Рецепт теста

Дрожжевое тесто для пирогов на молоке мной опробовано уже не один раз, и я пеку с ним и пироги, и пирожки с разными начинками. Попробуйте приготовить рецепт дрожжевого слоеного теста. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 50 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 261 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим дрожжевое тесто на пироги на молоке

Ингредиенты

  • Мука - 400-430 г
  • Молоко - 200 мл
  • Яйца - 2 шт.
  • Свежие дрожжи - 16 г
  • Сахар - 40 г
  • Соль - 3/4 ч.л.
  • Сливочное масло - 35 г

Инструкция

  1. Раньше, когда я не пекла пироги и боялась даже подумать об этом, мне казалось, что выпечка с дрожжевым тестом - это очень сложный процесс. Точнее, не сама выпечка, а приготовление этого дрожжевого теста. Но попробовав один раз, я поняла, что не стоит бояться начинать свои эксперименты с таким тестом, ведь на самом деле в этом нет ничего сложного. Главное, это соблюсти все пропорции и технику приготовления, тогда результат вас обязательно порадует.

  2. Первый мой опыт показал, что даже рецепты в книгах не всегда идеальны, поэтому вторая моя выпечка с дрожжевым тестом была уже на более высоком уровне, так как пропорции ингредиентов были мной откорректированы. Я делаю на пироги дрожжевое тесто на молоке и всегда беру свежие или, как их еще называют, живые дрожжи. А еще всегда пользуюсь кухонными весами и вам советую.

  3. Приведенного количества ингредиентов вполне хватит на два небольших пирога, или я делаю один большой пирог, и остается еще на несколько ватрушек или пирожков. Если делать одни пирожки, то хватает на 20-24 пирожка, в зависимости от их размера.

  4. Итак, возьмем все продукты по списку. Обязательно учтите, что яйца, дрожжи и молоко должны быть комнатной температуры, а молоко даже лучше всего немного подогреть до теплого, но ни в коем случае не горячего состояния.

  5. Муку просеиваем в глубокую миску. Этим мы насытим ее кислородом, и выпечка с таким тестом будет воздушной и нежной. Берем именно 400 граммов муки, а если понадобится, потом еще добавим.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  6. Добавим в дрожжи немного теплого молока, чтобы дрожжи растворились.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  7. В муке делаем углубление и вливаем растворенные дрожжи.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  8. Туда же вливаем немного молока.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  9. Подмешивая в жидкость муку с краев воронки, перемешиваем массу ложкой. Добавим немного сахара, достаточно 10 граммов, так дрожжи будут лучше работать.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  10. Вливаем остальное молоко, подмешивая муку с краев, но не всю. Это будет опара, теперь ей надо дать время, чтобы она увеличилась в 2-3 раза. Она успеет это сделать за 25-30 минут. Накроем миску полотенцем и оставим в покое на это время. А пока опара увеличивается, растопим сливочное масло и разобьем в мисочку яйца, взбивая их немного вилкой.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  11. По прошествии указанного выше времени, убираем с миски полотенце и видим, что опара прекрасно увеличилась, можно дальше готовить тесто.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  12. Вливаем растопленное, но не горячее масло, всыпаем соль.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  13. Вливаем яйца и добавляем остальной сахар, все перемешиваем, добавляя муку.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  14. Может быть так, что придется добавить еще немного муки, это зависит от ее качества, от влажности. Месим тесто рукой около 5-7 минут и смотрим на его консистенцию, оно не должно быть крутым, оно должно быть мягким. Вот так оно выглядит.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  15. Опять накрываем его полотенцем, будет лучше, если полотенце будет слегка влажным. Оставляем тесто на 1 час подходить, не беспокоим его все это время. За это время можно приготовить начинку для пирожков или пирогов. Через час убираем полотенце, дрожжевое тесто на пироги на молоке готово. Смотрите, как оно увеличилось.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  16. Аккуратно обминаем его и выкладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Сейчас тесто лучше не месить, достаточно несколько раз обмять его, чтобы оно не липло к рукам. Чем меньше его сейчас месить, тем воздушнее будет готовое изделие.

    дрожжевое тесто на пироги на молоке
  17. Буквально несколько движений и тесто готово к использованию! Такое дрожжевое тесто на молоке отлично подойдет для выпечки пирогов и пирожков. Попробуйте и вы такое тесто, у вас обязательно все получится!

    дрожжевое тесто на пироги на молоке

На заметку

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала дрожжевое тесто на майонезе. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
waner
waner

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю дрожжевое тесто на пироги на молоке

tinka86
tinka86

Очень популярно все расписано. Спасибо.

Булут Даша
Булут Даша

Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)

Евгения Дарий
Евгения Дарий

Очень вкусно!
Все как в рецепте ahuti1985.
Ничего не заменяю,не добавляю)))

Степченко Ариша
Степченко Ариша

Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!

Зина Халикова
Зина Халикова

Спасибо, ahuti1985, очень вкусно!

neriutes1999
neriutes1999

Ahuti1985, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
дрожжевое тесто на пироги на молоке приготовила вчера!
СПАСИБО!!!

Чапарова Томара
Чапарова Томара

Размещаю ссылочку на рецепт дрожжевого теста утопленник likemoms.ru/vypechka/testo/drozhzhevoe-testo-utoplennik, буду рада если кому-нибудь понравятся и пригодятся.

milyisal
milyisal

Рецепт интересный.
Попробую!

etsow
etsow

Сегодня приготовила дрожжевое тесто на пироги на молоке!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!

alisa90
alisa90

Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…