Фотография чизкейка с рикоттой.

Похожие рецепты

🕓 2 ч 30 мин

Чизкейки

Нью-йоркский чизкейк

🕓 1 ч 5 мин

Чизкейки

Пошаговый рецепт чизкейк с персиками с фото

Ингредиенты

• печенье "юбилейное" (печенье можно использовать любое) 250-300 г
• масло сливочное 150 г
• корица по своему вкусу
• сыр "рикотта" (можно использовать сыр "филадельфия", "альметте", "буко") 600 г
• сахар (мелкий) 3/4 стак.
• сметана (20-25%) 400 г
• яйцо 3 шт. + 2 желтка
• ваниль/цедра цитрусовых

Инструкция

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В блендере измельчить печенье до крошки, туда влить растопленное слив. масло и всыпать корицу, перемешать. Низ разъемной формы (диаметр 26 см), обернуть несколькими слоями фольги, выложить в нее измельченное печенье, оформить бортики (2,5-3,0 см), утрамбовать руками и убрать в холодильник.

2. В блендере (скорость минимальная) взбить сыр с сахаром, добавить яйца (по одному) и желтки (по одному), затем сметану, ваниль или цедру. Взбивать нужно недолго, а то во время выпекания из-за перенасыщения кислородом могут появиться трещины.

   

3. Вылить сырный крем в форму.

   

4. Установить форму в емкость большего диаметра (у меня большой емкости не оказалось) и залить кипятком до середины формы.

   

5. Духовка предварительно разогрета до 165 градусов. Выпекать на водяной "бане" 50 мин ДВЕРЦУ ДУХОВКИ НЕ ОТКРЫВАТЬ. Затем выключить, открыть дверцу духовки, торт не доставать еще 1 час. Протыкать середину торта не нужно, вначале середина будет мягкая, а когда торт остынет, она затвердеет. Достать торт, остудить, аккуратно ножом отделить бортики от формы, закрыть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник (минимум на 4 часа). Утром аккуратно открыть форму и переложить торт на блюдо. Украсить тертым шоколадом или какао.

   

6. Наслаждение начинаешь получать уже при разрезании торта, структура получается очень нежная. Торт прост в приготовлении, а вкус получается изюююмительный. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.