Фотография острого морковного супа-пюре.

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Суп-пюре

Пряный морковный суп-пюре с бататом, грибами и грушей

🕓 40 мин

Суп-пюре

Пошаговый рецепт простой морковный суп-пюре с имбирем с фото

Ингредиенты

• Куриное филе (1 небольшой кусочек)
• Морковь (6 средних)
• Лук (1 крупная луковица)
• Картофель (2 средних клубня)
• Чеснок (1 средняя головка)
• Острый перец (1 средний стручок)
• Сливки (11%-ые, примерно 250-300 мл)
• Укроп (1/2 пучка)
• Оливковое масло (2-3 ст.л.)
• Соль
• Карри
• Паприка
• Чёрный молотый перец и чеснок
• Базилик

Инструкция

1. 1. Куриное филе режем тонкими брусочками и отправляем вариться в подсоленной воде до готовности. Мы специально заранее так порезали куриное филе, чтобы потом им можно было украсить готовый суп-пюре. Если у Вас нет желания украшать суп, то просто отвариваем куриное филе. Так же мы готовили суп на "вторичном" бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даем прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в "новой" воде. Воду солим. Эти манипуляции нужны, чтобы бульон получился более легким и "чистым". Можно обойтись и без них.

2. 2. Морковь чистим-моем.

   

3. 3. Режем небольшими кусочками.

   

4. 4. Лук чистим.

   

5. 5. Режем крупными на крупные куски.

   

6. 6. Противень слегка смазываем оливковым маслом, выкладываем на него морковь и лук и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, затем сбавляем огонь до 160 градусов и держим еще 15-20 минут. Ориентируемся на цвет и мягкость овощей: они должны стать мягкими, зарумяниться, могут появится маленькие "подпалины" на тонких луковых краях.

   

7. 7. Когда бульон будет готов, вылавливаем курицу и откладываем ее пока отдыхать. Картофель чистим-моем.

   

8. 8. Режем на крупные куски.

   

9. 9. Отправляем вариться в курином бульоне почти до готовности на небольшом огне (у нас 3 из 9). Нам потребуется количество бульона, позволяющего скрыть все овощи. Не торопимся сразу наливать весь бульон, добавляем по необходимости.

   

10. 10. Чеснок чистим и режем тонкими пластинами.

    

11. 11. Острый жгучий перец режем на тонкие полукольца. Если предпочитаете менее острое, используем 3-4 зубчика чеснока и половину жгучего перца.

    

12. 12. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до легкого румянца на маленьком огне (у нас 3 из 9).

    

13. 13. Когда чесночек станет слегка золотистым, добавляем перец и обжариваем все вместе еще пару минут.

    

14. 14. Достаем готовые запеченные овощи.

    

15. 15. Перекладываем их к почти готовому картофелю. Варим все вместе до мягкости всех овощей. При необходимости добавляем еще куриного бульона так, чтобы бульон прикрывал все овощи.

    

16. 16. Добавляем обжаренные чеснок и перец. Даем покипеть минут пять всему вместе.

    

17. 17. Снимаем кастрюлю с огня, пюрируем все овощи блендером. Даем немного остыть перед тем, как вводить сливки (чтобы они не свернулись).

    

18. 18. Вводим в овощную массу сливки, хорошенько перемешиваем и возвращаем на огонь (3 из 9).

    

19. 19. Добавляем все специи, перемешиваем.

    

20. 20. Добавляем рубленный укроп, перемешиваем.

    

21. 21. Даем супу закипеть, держим минутку, затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться минут 5-10.

    

22. 22. Острый морковный суп-пюре готов! Перед подачей украшаем брусочками куриного филе и посыпаем стрелками зеленого лука. Вкус у супа получается очень насыщенным и ароматным за счет запеченных овощей и довольно острым. В холодное время года такой суп точно согреет! =)

    

23. 23. Очень вкусно такой суп-пюре кушать с сухариками. Мы просто подрумянили в тостере несколько ломтиков черного хлеба и, поломав их неровными кусочками, добавили вместо гренок.

    

24. 24. Приятного аппетита!