Фотография форели, жаренной ны сливочном масле под голландским соусом.

Похожие рецепты

🕓 35 мин

Рыба

Фузилли запеченные с рыбой в сливочном соусе

🕓 35 мин

Рыба

Пошаговый рецепт лосося с зеленым соусом с фото

Ингредиенты

• форель - 4 шт.
• масло сливочное - 200 г
• тимьян - 1 веточка
• яйцо - 5 шт.
• лимоны - 1 шт.
• бульон - 100 мл
• вино белое - 50 мл
• соль - 1 щепотка
• перец белый - по вкусу
• соус - по вкусу

Инструкция

1. Слегка надрежьте в нескольких местах кожу хорошо промытой и выпотрошенной форели, посолите и поперчите.

2. Дайте сливочному маслу полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Натрите в миску с маслом немного лимонной цедры, туда же добавьте лимонный сок, свежий тимьян и как следует перемешайте.

3. Начините приготовленной масляной смесью брюшко каждой форели.

4. С обеих сторон обжарьте рыбу на сковороде с разогретым оливковым маслом, до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки.

5. Переложите форель в форму для запекания и поставьте запекать в духовой шкаф, нагретый до 200 C, примерно на 20 минут.

6. Чтобы приготовить голландский соус, растопите сливочное масло на среднем огне, снимите с плиты и поставьте остужаться.

7. Разбейте яйца, и вылейте отделенные от белков желтки в кастрюльку. Посолите, поперчите, добавьте охлажденный бульон и взбейте на водяной бане, пока смесь не загустеет.

8. Помешивая, влейте в получившуюся густую смесь теплое растопленное масло. Продолжайте взбивать, пока соус не приобретет однородную консистенцию.

9. Заправьте голландский соус лимонным соком и небольшим количеством белого вина; можно добавить соль и перец по вкусу.

10. Перед подачей на стол полейте жареную форель соусом. В качестве гарнира рекомендуется картофель фри в виде спиралек.