Фотография запеченной целиком цветная капуста в сырно-пивном соусе.

Похожие рецепты

🕓 120 мин

Овощи

Жареная цветная капуста с бальзамическим уксусом и пармезном

🕓 1 ч

Овощи

Пошаговый рецепт цветную капусту в кляре на газированной минеральной воде с фото

Ингредиенты

• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Цветная капуста 1 шт.
• Лимонный сок 3 столовые ложки
• Сливочное масло 60 г
• Сахар 1 столовая ложка
• Молотый красный перец 1 ч.л.
• Черный перец горошком 6 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Сладкая паприка 1 ч.л.
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Молоко 150 мл
• Светлое пиво 200 мл
• Горчица 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сыр чеддер 2 стак.

Инструкция

1. В большую кастрюлю налить 2,5 литра воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить 3 столовые ложки соли, 5 столовых ложек оливкового масла, весь лимонный сок, 30 грамм сливочного масла, сахар, острый красный перец, горошки черного перца и лавровый лист. Перемешивать получившийся бульон, пока не растает сливочное масло.

2. В смесь с растаявшим сливочным маслом положить цветную капусту целиком, предварительно обрезав листья. Цветная капуста должна лежать в бульоне кочерыжкой вверх. Огонь можно слегка убрать и оставить капусту купаться в нежной ванночке минут на 20-25. Хорошо выкупанная капуста должна стать нежной и мягкой - при проверке нож в ее мякоть должен входить без сопротивления.

3. Пока капуста купается, поставить духовку на разогрев до 200 градусов.

4. Когда капуста стала мягкой и пропиталась маслами и специями, слить бульон через дуршлаг. Саму капусту положить в форму для запекания - тортов или лазаньи. Щедро смазать ее оливковым маслом и посыпать паприкой.

5. Отправить подготовленную капусту в духовку примерно на 30 минут. Мы в это время займемся соусом.

6. В небольшой кастрюльке на среднем огне растопить 30 грамм сливочного масла.

7. Добавить муку и тщательно ее вмешать, получив своеобразную пасту. Подержать ее на огне пару секунд, до появления орехового аромата.

8. Медленно влить молоко и вмешать его, пока соус не загустеет (примерно 2 минуты).

9. Добавить пиво и размешивать, пока соус не станет однородным. Подождать до загустения соуса, примерно еще 5 минут.

10. Добавить в соус горчицу, а также соль и перец по вкусу.

11. Снять с огня и вмешать два стакана натертого сыра чеддер.

12. Подавать получившееся блюдо надо в большой глубокой тарелке: сначала в нее вливается соус, а потом в центр сырно-пивного озера погружается цветная капуста.