Фотография ньокков из сладкого картофеля с сырным соусом.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 15 мин

Горячее

Веганские картофельные ньокки с насыщенным томатным соусом

🕓 40 мин

Горячее

Пошаговый рецепт картофельные ньокки с черемшой с фото

Ингредиенты

• Для ньокки:сладкого картофеля — 450 г
• рикотты — 180 г
• коричневого сахара — 1 ст.л.
• соли — 1.5 ст.л.
• мускатного ореха — 1/4 ч.л.
• Для соуса: молока — 2 стак.
• луковицы — 1/4 шт.
• чеснока — 2 Зубчика
• листья шалфея — 3 шт.
• соль и свежемолотый белый перец — - По вкусу
• сливочного масла — 3 ст.л.
• муки — 3 ст.л.
• сыр Гауда — 1 стак.

Инструкция

1. 1. Выстелить большой противень пергаментной бумагой. Наколоть картофель вилкой. Выложить сладкий картофель на тарелку, готовить в микроволновой печи около 5-6 минут с каждой стороны. Разрезать пополам и охладить.

2. 2. Измельчить картофель в средней миске до консистенции пюре, выложить в большую миску. Добавить рикотту и хорошо перемешать.

   

3. 3. Добавить тертый сыр Пармезан, коричневый сахар, 1 чайную ложку соли, мускатный орех и перемешать до однородности. Добавить муку, примерно 1/2 стакана за раз, и перемешать, пока у вас не получится мягкое тесто.

   

4. 4. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, разделить на 3 равные части. Раскатать между ладонями, формируя из теста длинные веревки около 50 см в длину и 2,5 см в диаметре. Разрезать каждую веревку на 20 штук.

   

5. 5. Раскатать каждый кусочек вдоль зубьев вилки. Выложить на противень.

   

6. 6. Нагреть большую кастрюлю с водой, добавить 1 столовую ложку соли и довести до кипения. Выложить ньокки в кастрюлю в несколько заходов и варить до готовности, от 5 до 6 минут. Готовые ньокки выложить на противень и дать остыть.

   

7. 7. Тем временем приготовить соус. В небольшой кастрюле смешать молоко, лук, чеснок и шалфей. Нагреть на среднем огне до появления маленьких пузырьков на поверхности, около 5 минут. Не доводите до кипения. Снять кастрюлю с огня и дать постоять 10 минут. Убрать из молока лук, чеснок и шалфей.

   

8. 8. В кастрюле на среднем огне растопить масло. Добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту. Постепенно добавить молоко, взбивая венчиком. Уменьшить огонь до слабого и продолжать взбивать, пока соус не станет густым, от 4 до 5 минут. Окуните деревянную ложку в соус, чтобы соус полностью покрыл ее.

   

9. 9. Проведите пальцем по задней поверхности ложки - от пальца должна остаться чистая дорожка

   

10. 10. Процедить соус в чистую кастрюлю. Добавить 1 стакан мелко тертого сыра Гауда. Варить на слабом огне, взбивая венчиком, пока сыр не расплавится. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать ньокки с сырным соусом.