Фотография картофельных ньокков с тыквенным соусом.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 15 мин

Горячее

Веганские картофельные ньокки с насыщенным томатным соусом

🕓 1 ч 40 мин

Горячее

Пошаговый рецепт картофельные ньокки с помидорами черри и зеленью с фото

Ингредиенты

Ньокки

• Картофель (очищенный) – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 100-120 г

Тыквенный соус

• Тыква (очищенная) – 300 г
• Растительное масло- 1 ст.л.
• Вода – 100 мл
• Сливки любой жирности – 100 мл
• Твердый сыр – 50 г
• Соль, перец – по вкусу

Инструкция

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду полностью слить. Затем истолочь картофель в пюре.

2. Добавить в картофельное пюре яйцо и перемешать.

   

3. Постепенно ввести муку, хорошо все перемешивая. Картофель еще не остыл, поэтому сначала смесь мешаете ложкой, а затем продолжаете руками.

   

4. Замесить тесто. Оно должно быть эластичное и мягкое. Муки у вас может уйти и больше, это зависит от сорта картофеля. Тесто может немного липнуть к рукам. Оставить его немного, чтобы образовалась клейковина.

   

5. Приготовим тыквенный соус. Тыкву натираем на крупной терке.

   

6. В сотейник наливаем 1 ст. л. растительного масла, нагреваем. Затем выкладываем тыкву, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим в течение 1-2 минут на медленном огне. Далее наливаем 100 мл воды и продолжаем тушить тыкву еще 5-7 минут.

   

7. Вливаем 100 мл сливок, солим, перчим и хорошо перемешиваем. И доводим тыкву до готовности при закрытой крышке на медленном огне в течение 10 минут. Тыква должна стать мягкой и развариться. Массу можно помять ложкой или, если вы хотите однородный по консистенции соус, можно его пюрировать с помощью блендера.

   

8. Натираем сыр на крупной терке.

   

9. Выкладываем сыр в сотейник и тщательно перемешиваем массу. Сыр моментально расплавится. Потушим соус еще 2 минуты, постоянно помешивая.

   

10. Соус готов.

    

11. Приступим к формированию ньокки. Берем небольшую часть картофельного теста. Скатываем его в жгут. И режем на небольшие кусочки.

    

12. Каждый кусочек обваливаем в муке. Можно сделать углубление в середине кусочка пальцем (как в ленивых варениках) или надавить вилкой, как это сделала я.

    

13. В кастрюле доводим до кипения воду, слегка солим ее. Я советую сперва закинуть в воду пару ньокки, чтобы проверить не разварятся ли они. Если они практически сразу всплывут и будут держать форму, тогда все отлично и можно продолжать варить ньокки в течение 2-4 минут. А если они разварятся, тогда необходимо добавить еще муки в тесто. Из теста получается довольно большое количество ньокки, поэтому отваривать их нужно порциями или в очень большой кастрюле.

    

14. Ньокки подают горячими. Соус выкладывается либо рядом, либо сверху на ньокки. Это на ваше усмотрение) Угощайте своих родных сытным и вкусным блюдом! Приятного аппетита!