Рецепт вкусного кулича

Фотография вкусного кулича.

Вкусный кулич

русская кухня, вкусный кулич, пасха, Простой рецепт, десять порций

Рецепт пасхи

Рецепт кулича старый, взят из журнала "Крестьянка". Я напишу оригинальный рецепт, а все свои замечания - в скобках, может и они пригодятся.

Тесто ставим опарное, тогда наверняка хорошо поднимется. Из 1 кг муки выходит три кулича - выпечь их в высоких кастрюлях среднего размера или жестяных банках (эмалированной посудой лучше не пользоваться).

Куличики получаются пышными, воздушными и очень вкусными! Рекомендую! Попробуйте приготовить рецепт вкусного пасхального кулича с изюмом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч
  • Время подготовки: 4 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 323 ккал
  • Кухня: Русская

Готовим вкусный кулич

Ингредиенты

На 1 кг муки:

  • 1,5 стак. молока
  • 6 яиц
  • 300-400 г масла или маргарина
  • 2 стак. сахара
  • 0,5 пачки дрожжей (свежих!)
  • чуть меньше 1 ч.л. соли
  • 1 стак. изюма
  • ванильный сахар
  • орехи для украшения верха.

Инструкция

  1. Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить половину нормы муки (просеянной!), вымешать, чтобы не было комков. Поставить в теплое место для подъема.

  2. Когда поднимется - добавить соль, яичные желтки, стертые с сахаром (1 оставить, чтобы смазать верх) и ванильным сахаром, растопленное масло, хорошо перемешать. Добавить взбитые в пену белки и оставшуюся муку.

  3. Теперь самое главное: вымесить тесто так, чтобы оно отставало от рук и от стенок посуды. Чем лучше вымесить тесто, тем пышнее будут куличи (совет Похлебкина - на этом этапе очень важно не переборщить с мукой, поэтому вымешивать и добавлять муки совсем немного, тогда тесто останется нежным и мягким, и в тоже время будет отставать от рук!).

  4. Опять поставить в теплое место для подъема. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавить изюм, промытый и подсушенный (лучше всего насыпать немножко муки и потрусить миску, чтобы изюмины были в "мучной оболочке", так они равномерно распределяться по тесту). Также можно добавить цукаты, лимонную или апельсиновую цедру.

  5. Тесто перемешать и выложить в формы. Дно выложить кружком промасленной бумаги, бока посыпать маслом и обсыпать мукой или сухарями.

  6. Для легких и пышных куличей - заполняют форму на 1/3 высоты.

  7. Для плотных куличей - наполовину.

  8. Формы с тестом тоже должны выстояться в тепле, укрытые полотенцем.

  9. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смажьте верх взбитым желтком и осторожно, чтобы не опало, поставьте в не жаркую духовку на 1 час. Время от времени форму нужно осторожно поворачивать по часовой стрелке, чтобы кулич пропекался ровно (первые 30-40 минут не советую отрывать духовку вообще, обычно я поворачиваю куличи, уже когда зарумянился верх; а после покрытия их глазурью ставлю в другой последовательности в духовку, выключаю ее и оставляю куличи "доходить").

  10. Когда верх зарумянится, его можно прикрыть кружком из бумаги, смоченным водой, чтобы не подгорел.

  11. Готов ли кулич узнаем с помощью тонкой длинной личинки (палочки): втыкаем лучинку и смотрим, если сухая - кулич готов. Если на ней остается тесто - еще не допечен.

  12. Когда остынет, посыпаем кулич сахарной пудрой, измельченными орехами, цукатами или мелко порезанным мармеладом.

На заметку

После выпечки я покрыла кулич глазурью и украсила вафельными цветочками. Глазурь лучше наносить на теплый кулич - она равномерно распределяется по поверхности выпечки, в духовку после нанесения глазури куличи ставить не надо.

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала кулич. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4 / 5
ciormum
ciormum

Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.

eshumpusi1988
eshumpusi1988

Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать вкусный кулич по этому рецепту.

aseeva_70
aseeva_70

Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по вкусному куличу!
Завтра еще раз пробовать буду!!!

zomerfraind_90
zomerfraind_90

Очень и очень вкусно!
Кстати, спасибо за фото, так гораздо легче готовить вкусный кулич.

ersulol
ersulol

Как вкусно! Приходится считать калории...

zverenkakr2004
zverenkakr2004

Отличный рецепт салатпасхального кулича, просто, быстро и вкусно.

Инна Казанская
Инна Казанская

Anya, спасибо за новый вариант вкусного кулича.
Нужно будет обязательно попробовать

Сантоянни Валентина
Сантоянни Валентина

Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…