Рецепт баклажанной икры на зиму

Фотография баклажанной икры на зиму.

Баклажанная икра на зиму

домашняя кухня, баклажанная икра на зиму, заготовки, Простой рецепт, десять порций

Рецепт заготовок

Баклажанная икра на зиму - это один из лучших способов заготовить любимые овощи впрок. Возможно, вы не согласитесь и скажете, что все те же овощи можно свежими купить зимой в супермаркете. Но все же остается одно но! Выращивают эти овощи в теплицах, а потому нет в них того содержания витаминов и минералов, которое присутствует в овощах, выращенных на открытом грунте под теплым солнышком. Кроме того, многие продукты зимой завозят к нам из-за границы из стран с более теплым климатом. Для того, чтобы овощи перенесли долгую дорогу и хранение, чем их только не обрабатывают. Вот и получается, что летняя консервация оказывается куда полезнее свежих овощей зимой.

Рецептов приготовления баклажанной икры на зиму существует огромное множество, и у каждой хозяйки есть свои секреты и хитрости в этом отношении. Возможно, эти самые секреты передаются из поколения в поколение. Вот и мы знаем некоторые хитрости, которые сделают домашнюю баклажанную икру просто идеальной. В этом пошаговом рецепте с фото мы с радостью поделимся ими.

Что до самого процесса приготовления, то он, скорее всего, растянется на полдня. Так что если вы задумали в домашних условиях приготовить баклажанную икру, то выделите для этого один из выходных. И постарайтесь выпроводить своих домочадцев гулять на то время, пока будете готовить. С кухни будут доноситься такие запахи, что захочется съесть овощи сразу же! Заинтригованы? Тогда давайте побыстрее приступим к рассмотрению простого и вкусного пошагового фото рецепта приготовления баклажанной икры на зиму. Попробуйте приготовить рецепт грибной икры из шампиньонов на зиму. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 210 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 29 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим баклажанную икру на зиму

Ингредиенты

  • Баклажан 1,5 кг
  • Перец сладкий болгарский 1 кг
  • Помидор 1 кг
  • Пищевая соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло 1/2 стак.
  • Уксус 9% 1/3 ст.

Инструкция

  1. Первым делом подготовим овощи, тщательно их вымыв. Затем отправим их запекаться в духовку. Если партия овощей будет небольшая, то можно запекать все вместе. Только нужно следить за готовностью каждого овоща в отдельности, так как одни запекаются быстрее, другие медленнее. Мы в данном случае будем запекать овощи отдельно, так как планируем закатать много баклажанной икры. Первыми отправим запекаться помидоры. Они должны немного сморщиться, а кожица - лопнуть.

  2. Теперь отправляем запекаться баклажаны. Они должны стать мягкими. Кожица баклажанов за время приготовления может лопнуть и почернеть. Это нормально.

    баклажанная икра на зиму
  3. Запечем сладкие болгарские перцы. Они за время приготовления станут плоскими, сморщатся, в некоторых местах появятся подпалинки.

    баклажанная икра на зиму
  4. Теперь наша задача заключается в том, чтобы очистить овощи от кожицы и продолжить дальнейшее их приготовление. Начнем с томатов. Очистим их от шкурки, вырежем места крепления плодоножек. Затем мякоть помидоров нарежем некрупными кубиками.

    баклажанная икра на зиму
  5. Болгарские перцы после запекания нужно поместить в полиэтиленовый пакет и оставить их там минут на 10. Такая процедура поможет удалить с овощей шкурку. Также не забудьте вырезать у перцев плодоножки и удалить семена. Теперь можно нарезать мякоть перцев, в данном случае нарезаем соломкой.

    баклажанная икра на зиму
  6. С баклажанами для очищения от кожуры проводим такие же действия, как и с перцами. Итак, удаляем кожуру и нарезаем мякоть некрупными кубиками.

    баклажанная икра на зиму
  7. Сейчас нам необходима кастрюля или сотейник с толстым дном. Выбранную емкость отправляем на плиту и разогреваем. Затем вливаем в нее масло. Теперь можно отправить очищенные и нарезанные овощи в сотейник. Тушить их будем около сорока минут. В конце баклажанную икру посолим и поперчим, положим в нее измельченную зелень. Уксус добавим в самую последнюю очередь.

    баклажанная икра на зиму
  8. Горячую баклажанную икру раскладываем по заранее стерилизованным банкам, а затем закатываем их стерилизованными крышками. Закупоренные баночки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. В таком состоянии оставляем нашу баклажанную икру на сутки. Затем баночки можно будет переместить в кладовку.

    баклажанная икра на зиму
  9. Вот так выглядит бутерброд с вкусной баклажанной икрой на зиму. Это объедение! Осталось лишь дождаться зимы - и можно наслаждаться!Приятного аппетита!

    баклажанная икра на зиму

На заметку

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала хреновину на зиму. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
Коганова Таня
Коганова Таня

Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду баклажанную икру на зиму.

lizaveta
lizaveta

Вчера был день баклажанной икры на зиму.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!

evstafyeva_77
evstafyeva_77

Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!

zhenya80
zhenya80

ПОНРАВИЛОСЬ)))

mina79
mina79

Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

estont
estont

Интересный рецепт, надо будет испробовать

anna88
anna88

Хочу угостить вас рецептиком шампиньонов на зиму. А какие блюда готовите вы?

alena71
alena71

Палько, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
баклажанная икра на зиму — вкуснятина!

ahotchick
ahotchick

Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!

Кононенко Алена
Кононенко Алена

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

Уралова Александра
Уралова Александра

Очень приятный вкус!!!
Делала все по рецепту — все получилось.
Спасибо большое за рецепт!!!

senofi1975
senofi1975

НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!

viktoriya76
viktoriya76

Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

anendi
anendi

Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

Пухова Александра
Пухова Александра

Палько, очень интересный вариант баклажанной икры на зиму.:)