Фотография захера.
Захер
австрийская кухня, тортик захер, торты, Простой рецепт, одна порция
Рецепт тортовЗахер десерт, который получил свое название (как и многие другие блюда в то время) по фамилии создателя кондитера Эдуарда Захера. Австрийский Sachertorte часто путают с Прагой, но последний был придуман в советское время по аналогии, а назвали его так, вероятнее всего, потому что подали впервые в одноименном московском ресторане. Оригинальный Захер (есть и множество других версий) имеет две прослойки абрикосового конфитюра и заливается глазурью из черного шоколада. Верх бисквита обязательно срезается, чтобы поверхность торта была ровной. Попробуйте приготовить рецепт торта лимонного со сливками. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 2 ч 55 мин
- Порций: 1
- Калорий: 6790 ккал
- Кухня: Австрийская
- Специальное оборудование: Силиконовые формы для выпечки
Готовим захера
Ингредиенты
- Яичный желток 7 шт.
- Сливочное масло 150 г
- Сахарная пудра 125 г
- Темный шоколад 400 г
- Ванильный сахар 8 г
- Яичный белок 7 шт.
- Сахар 375 г
- Соль щепотка
- Пшеничная мука 150 г
- Абрикосовый джем 200 г
- Вода 170 мл
Инструкция
-
На водной бане растопить 200 г шоколада (чаша не должна касаться воды).
-
Тем временем, взбить добела размягченное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в блендере. Постепенно ввести желтки.
-
Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки торта смазать маслом. В чистой, обезжиренной деже взбить белки с щепоткой соли и 125 г сахара до образования твердых пиков.
-
В желтковую массу добавить растопленный шоколад. По очереди добавить туда же белки и муку, стараясь не мешать белки слишком долго иначе торт не будет воздушным. Переложить массу в форму для выпечки и выпекать 1 час.
-
Подготовить абрикосовый джем. Если в нем есть частицы, его стоит протереть через сито или пробить в блендере до однородной консистенции.
-
Достать торт из духовки и дать остыть. Если на поверхности торта образовалась горка, можно оставить его остывать вверх ногами, а при желании даже прижать чем-то тяжелым.
-
Разрезать торт вдоль на две части. Нижнюю часть покрыть щедрым слоем джема. Накрыть второй половиной и покрыть торт со всех сторон джемом.
-
Чтобы приготовить глазурь, поломать на мелкие кусочки 200 г шоколада. 250 г сахара смешать с 170 мл воды в сотейнике, нагреть в течение нескольких минут и дать остыть. В теплой карамели растопить шоколад.
-
Быстро покрыть торт глазурью (для этого очень удобно поставить его на пекарскую решетку, установленную на противень). Шпателем разравнять глазурь и оставить застывать при комнатной температуре.
На заметку
Захер десерт, который получил свое название (как и многие другие блюда в то время) по фамилии создателя кондитера Эдуарда Захера. Австрийский Sachertorte часто путают с Прагой, но последний был придуман в советское время по аналогии, а назвали его так, вероятнее всего, потому что подали впервые в одноименном московском ресторане. Оригинальный Захер (есть и множество других версий) имеет две прослойки абрикосового конфитюра и заливается глазурью из черного шоколада. Верх бисквита обязательно срезается, чтобы поверхность торта была ровной.
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала торта спартака. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Спасибо, Еда, за изумительный рецепт торта захер!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Отличный рецепт:)
Обожаю торт захер
Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.
Какая вкусняшка!
Прикольно получилось класс!!!
Иногда хочется, действительно, простого вкуса в торте захер. Посмотрите еще домашний тортик, надеюсь, что рецепт не разочарует.
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.
Я торт захер ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.
Еда, большое спасибо!