Фотография сконов английских песочных булочки.

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Пирожные

Песочные пирожные с грецкими орехами и апельсиновым конфитюром

🕓 1 ч

Хлеб

Пошаговый рецепт сконы с курагой, шоколадом и апельсиновой цедрой с фото

Ингредиенты

• 1 большое яйцо
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 230г муки
• 80г размягчённого сливочного масла
• 50г сахарной пудры
• 5 ст.л. сливок/молока
• щепотка соли

Инструкция

1. Как-то давно я обещала выложить рецепт сконов- английских песочных булочек, но все как-то руки не доходили. Теперь вот.

2. Рецепты пришли прямо из Англии. В жутком пересказе, ибо одно чудо мужеского рода умудрилось посеять бумажку с инструкциями.

3. Чудо было нещадно пытано, прижато в угол и вспомнило-таки ингридиенты и примерную рецептуру.

4. Итак, бум готовить 2 варианта: классические сконы и сконы,нежно любимые английской королевой.

5. Для классических берем:

6. 1 большое яйцо (желательно куриное)

7. 2 ч.л. разрыхлителя

8. 230 гр. муки

9. 80 гр. размягченного сливочного масла (не экономьте и не юзайте маргарин-вкус не тот будет)

10. 50 гр. сахарной пудры (у меня- размолотый коричневый сахар)

11. примерно 5 ст.л. сливок/молока

12. щепотка соли

14. Для Королевских:

15. 200 гр. муки

16. 80 гр. сахара

17. 2 ч.л. разрыхлителя

18. 100 гр. размягченного сливочного масла

19. 50 гр. горького шоколада

20. 1/3 ст. апельсинового сока

21. немного цедры

22. щепотка соли

23. 

24. В обоих случаях смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар

25. 

26. 

27. Добавляем масло

28. 

29. 

30. Руками растираем

31. 

32. Взбиваем яйцо с 3 ст.л. сливок

33. 

34. 

35. В Королевские добавляем рубленый шоколад, цедру и апельсиновый сок

36. 

37. В классические- взбитое яйцо

38. 

39. Замешиваем мягкое, но не жидкое тесто. Если оно у вас расползается, добавьте еще немного муки.

40. Классические

41. 

42. Королевские

43. 

44. Дальше 2 варианта: либо раскатать тесто в пласт, а потом вырезать стаканом сконы, либо:

45. делим тесто на равные части, скатываем в шарики, складываем на бумагу для выпечки и плющим:)

46. Размер сконов не важен. Главное, чтоб толщина была не менее 2,5см. Иначе вы получите не нежные булочки, а подметочные печеньки:)

47. 

48. Сверху смазываем сливками

49. 

50. Классику выпекаем в верхней части духовки при t 210'C, Королевские- в средней части при 190'C.

51. Это займет примерно минут 10-20.

52. Сконы едят с джемом, маслом, сливочным сыром,..да что под руку попадется.

53. Приятного аппетита, и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусьненького.

54. 

55. Мысли вслух:

56. в классику можно добавить ягоды, сухофрукты или орехи

57. если убрать из классики сахар и добавить чуть больше соли, то можно сделать сконы с сыром, оливками, перцем...да с чем угодно

58. в оба варианта нужно добавить немного ванили/ванильного сахара. У меня магазинный заменяет домашний: в банку с сахаром засунут выпотрошенный стручок ванили.

59. НЕ заменяйте сливочное масло маргарином!