Фотография капкейков со сливочным сыром.

Похожие рецепты

🕓 35 мин

Кексы

Шоколадные капкейки в гладкой шоколадной глазури с белыми узорами

🕓 30 мин

Кексы

Пошаговый рецепт цельнозерновые капкейки с пряным тыквенным кремом с фото

Ингредиенты

• яйца куриные 2 шт.
• масло сливочное 100 г + 100 г
• сахар 100 г
• сахарная пудра 80 г + 100 г
• сыр сливочный 120 г + 400 г
• мука 120 г
• сода 1/4 ч.л.
• разрыхлитель 1/2 ч.л.

Инструкция

1. Маффины, капкейки и кексы, безусловно, похожи между собой и по форме, и по набору ингредиентов. Но тесто для капкейков, в отличие от теста для кексов или маффинов, замешивается максимально деликатно, чтобы получилась более плотная и гладкая структура готовых изделий. - рассказывает Саша Солнцева, владелица кондитерской Mon Petit Ami. - Во-вторых, сup cake - это небольшой персональный торт, размером с чашку, а потому всегда украшается кремом. Саша поделилась рецептом приготовления капкейков со сливочным сыром - вкусных до невозможности! Подготовить ингредиенты.

2. Приготовить тесто. Тщательно, но не взбивая слишком интенсивно, смешать сахар, сахарную пудру (80 г) и яйца, затем добавить растопленное сливочное масло (100 г) и перемешать еще раз.

   

3. Добавить сливочный сыр (120 г), перемешать до полной однородности. Старайтесь не взбивать массу слишком сильно - если это произойдет, капкейки приобретут слишком пористую структуру.

   

4. Всыпать просеянную с содой и разрыхлителем муку, перемешать. Должно получиться жидкое тесто по консистенции напоминающее очень жирную сметану. Выложить тесто в формы для капкейков (тесто не должно занимать более половины формы). Выпекать капкейки 15-20 минут при температуре 180 градусов. Проверить готовность, слегка проколов капкейк зубочисткой если к ней ничего не прилипло, значит, все готово!

   

5. Приготовить сливочный крем. Хорошо взбить миксером сливочный сыр (он обязательно должен быть холодным!), масло (комнатной температуры) и сахарную пудру. Совет! Количество сахарной пудры можно варьировать в зависимости от личных предпочтений, а если крем получился слишком густой, можно добавить до 100 мл охлажденных сливок (от 33% жирности).

   

6. Готовый крем переложить в кондитерский мешок и украсить остывшие капкейки.

   

7. Сверху капкейки можно декорировать ягодами и присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!