Фотография чизкейка с шоколадом и черносливом.

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Чизкейки

Шоколадный чизкейк с кокосовыми вафлями и черносливом

🕓 480 мин

Чизкейки

Пошаговый рецепт чизкейк с белым шоколадом на печенье с фото

Ингредиенты

Начинка

• 300 г полусладкого шоколада, порубленного на кусочки - я брала Победу вкуса десертную с ромом 50% какао
• 40 г сливочного масла
• 2 ст.л. несладкого какао-порошка
• 460 г сливочного сыра (cream cheese), комнатной температуры
• 0,3 ст сахара - я брала коричневый
• 3 яйца
• 1 ст сметаны, комнатной температуры
• 2 ст.л. Бейлиза или другого сливочно-шоколадного алкоголя
• чернослив, вымоченный в ароматном алкоголе - шт. 15

Основа

• 150 г молотого печенья
• 80 г растопленного сливочного масла
• 30 г шоколада

Инструкция

1. Включаем духовку на 175 С. Разъемную форму (диаметр 20-22 см), выстилаем пергаментной бумагой и заворачиваем форму в фольгу или рукав для выпечки - изолируем от водяной бани. Приготовим большую форму, в которую потом установим нашу форму с чизом.

2. Делаем основу. Печенье измельчаем в крошку, вливаем растопленное сливочное масло и растопленный шоколад. Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Утрамбовываем стаканом, распределяем по дну. Выпекаем 8-10 минут, затем достаем форму и охлаждаем на решетке. Или примораживаем в морозилке. На основу выкладываем произвольное количество замоченного в алкоголе чернослива (как вариант - в апельсиновом соке).

3. Делаем начинку. Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане до однородности. Добавляем какао, перемешиваем. Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры. В чаше миксера взбиваем кримчиз и сахар на низкой скорости. Добавляем яйца по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Вливаем шоколадную смесь, хорошо все промешивая, не забывая счищать стенки чашки лопаткой. Затем добавляем сметану и ароматный алкоголь типа Бейлиза, вымешиваем до гладкости, счищая стенки. Сверху чернослива выливаем начинку, постучим формой об стол, чтобы вышел воздух.

4. Ставим форму с чизкейком в бОльшую форму, наливаем кипящую воду примерно до середины разъемной формы. Выпекаем до состояния легкого колыхания серединки - зависит от реактивности духовки. В рецепте 50 минут, у меня ушло 1.20 ч.

5. Выключаем духовку и оставляем в том же состоянии чиз в выключенной духовке на час. Достаем, даем постоять 20 минут на столе до полного остывания. Убираем фольгу, закрываем форму пленкой и ставим в холодильник минимум на 10 ч или на ночь. За полчаса до подачи достаем чизкейк из холодильника. Аккуратно снимаем форму, посыпаем чизкейк какао через ситечко.

   

6. Разрезаем на порции ножом, нагретым под струей горячей воды и вытертым насухо после каждого разреза (иначе начинка будет тянуться за ножом).