Фотография супа-пюре из запеченного сладкого перца и помидоров.

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Суп-пюре

Картофельный суп-пюре

🕓 50 мин

Суп-пюре

Пошаговый рецепт суп-пюре из помидоров с фото

Ингредиенты

• 3 крупных сладких красных перца
• 1 ч.л. оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 4 крупных помидора - очистить, удалить семена, мелко нарезать
• 1 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
• 2 ч.л. паприки
• 1/8 ч.л. сахара
• 1,5 л куриного или овощного бульона
• соль и перец по вкусу
• 1 щепотка красного молотого перца
• 1 капля красного острого соуса (или по вкусу)
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 1/2 ст.л. муки
• 6 ст.л. сметаны

Инструкция

1. Сначала запечь сладкий перец: смазать перец маслом, положить под верхний нагревательный элемент духовки (гриль), на очень близком расстоянии. Несколько раз поворачивать, чтобы перец обуглился со всех сторон. Переложить в бумажный или пластиковый пакет, закрыть, дать полежать 15 минут в пакете. После этого обугленная шкурка легко снимается. Удалить семена. Перец мелко нарезать. Сохранить один нарезанный перец для сервировки, отложить.

2. На среднем огне нагреть оливковое масло. Добавить нарезанный лук и чеснок и тушить до размягчения, около 5 минут. Добавить помидоры, нарезанный перец (кроме отложенного), тимьян, паприку и сахар. Тушить на среднем огне, пока сок из помидоров не испарится, примерно 25 минут.

3. Влить процеженный бульон, добавить соль и перец, красный перец, острый соус (по желанию). Довести до кипения, убавить огонь и варить, наполовину прикрыв крышкой, 25 минут или до готовности овощей.

4. Процедить суп, овощи переложить в блендер, провернуть и вернуть обратно в бульон.

5. Растопить на сковородке сливочное масло, добавить муку, готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить в суп, тщательно размешать венчиком. Добавить сохраненный нарезанный перец, довести до кипения и варить до загустения, примерно 10 минут.

6. Разлить по тарелкам, добавить 1 ст. л. сметаны в каждую тарелку. Если вы хотите сделать суп менее калорийным, можно подавать и без сметаны.