Рецепт соуса велюте с горчицей к рыбе

Фотография соуса велюте с горчицей к рыбе.

Соус велюте с горчицей к рыбе

домашняя кухня, соус велюте с горчицей к рыбе, соусы, Простой рецепт, четыре порции

Рецепт соусов

Попробуйте приготовить рецепт апельсинового соуса к рыбе и мясу. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 4
  • Калорий: 455 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Специальное оборудование: Сотейник

Готовим соус велюте с горчицей к рыбе

Ингредиенты

  • Лук-шалот 4 головки
  • Сливочное масло 15 г
  • Белое сухое вино 300 мл
  • Вермут 75 мл
  • Рыбный бульон 375 мл
  • Сливки 35%-ные 375 мл
  • Дижонская горчица 2 ч.л.
  • Петрушка 5 г
  • Эстрагон 1 ч.л.

Инструкция

  1. В сотейник поместите лук-шалот, масло и готовьте на слабом огне до мягкости. Добавьте вино и вермут. Увеличьте огонь и доведите до кипения, помешивая.

  2. Уменьшите огонь и варите при пузырьковом кипении, не накрывая, примерно 25 минут или до уваривания жидкости на 2/3 до консистенции сиропа, периодически помешивая.

  3. Влейте бульон, перемешайте и снова доведите до кипения. Варите все под крышкой на сильном огне 20 минут до уваривания жидкости наполовину.

  4. Добавьте сливки и перемешайте. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, чтобы соус уварился наполовину и загустел.

  5. После уваривания соус точно должен быть густым, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Если он слишком текучий, уварите его еще 5 минут. Добавьте 2 ч. ложки дижонской горчицы без последующего нагрева, чтобы соус не стал засаленным. Для цвета и аромата вмешайте 1 ч. ложку рубленых трав в готовый соус.

  6. Перед подачей процедите соус через мелкое сито. Если не предполагаете подавать немедленно, то держите соус теплым в бенмари или пароварке.

На заметку

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала соус весна. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Половикова Даша
Половикова Даша

Обязательно сделаю, спасибо!

govzan_78
govzan_78

Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!

idifitse1980
idifitse1980

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

inna
inna

Легко и вкусно!!!

Оля Гуцева
Оля Гуцева

Януля, отличный рецепт соуса велюте с горчицей к рыбе
спасибо за идейку

Бухарева Инна
Бухарева Инна

Есть новый рецепт соуса медово-горчичный к рыбе.

woutis
woutis

Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

engidatou
engidatou

Так захотелось соуса велюте с горчицей к рыбе, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!

Аронович Валя
Аронович Валя

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить соус велюте с горчицей к рыбе,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

semchuk_93
semchuk_93

Соус велюте с горчицей к рыбе — отпад!
Быстро и очень вкусно!

tuitsoos
tuitsoos

Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))

edsiglemy
edsiglemy

Януля спасибо большое за рецепт, вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

geilekman_81
geilekman_81

Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте!
Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))

Лиля Дужка
Лиля Дужка

Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!

tasya76
tasya76

Вся семья ела с удовольствием!
Спасибо за рецептик:*