Фотография апельсинового соуса к рыбе и мясу.

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Соусы

Соус из йогурта к курице и мясу

🕓 1 ч

Соусы

Пошаговый рецепт соус велюте с горчицей к рыбе с фото

Ингредиенты

• 2 крупных апельсина
• 1 луковица
• 2 ст.л. сливок
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. пшеничной муки
• 2 капли апельсинового ликера
• по 2 щепотки белого и красного перца
• соль по вкусу.

Инструкция

1. Снимите с апельсина цедру и измельчите ее. Избегайте белой прослойки под кожицей. Выдавите из цитруса сок.

2. Яичные желтки тщательно взбейте миксером. В процессе взбивания добавляйте к ним понемногу свежевыжатый сок лимона и соль. Соли можно брать больше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на свой вкус.

3. Тонкой струйкой влейте к желткам апельсиновый сок, добавьте цедру, черный перец и горчицу. Тщательно вымесите все до однородности.

4. Сливочное масло расплавьте, влейте в соус. Еще раз взбейте его миксером.

5. С помощью мелкой терки снимите с апельсинов цедру. Выдавите из них сок и процедите его через марлю.

6. Лук мелко порубите, обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле.

7. При постоянном помешивании насыпьте в сковороду к луку муку, по чуть-чуть влейте сливки с низким процентом жирности, затем налейте апельсиновый сок и ликер. Постоянно мешайте, чтобы не было неприятных комков.

8. Тушите соус 10 мин Положите в сковороду апельсиновую цедру, два вида молотого перца по вкусу, соль. Тушите еще 5 мин