Фотография тартара из говядины.
Тартар из говядины
французская кухня, тартар из говядины, соус тартар, Простой рецепт, пять порций
Рецепт соуса тартарВкусное блюдо французской кухни, приготовленное по рецепту Ники Белоцерковской. Приступать к приготовлению этого блюда стоит только, если вы абсолютно уверены в качестве мяса и яиц. Попробуйте приготовить рецепт гуляша из говядины. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 20 мин
- Порций: 5
- Калорий: 642 ккал
- Кухня: Французская
- Повод: На ужин, На праздник
Рецепт французской кухни tanyusha76 Рецепты на ужин Праздничные рецепты Классические соусы
Готовим тартар из говядины
Ингредиенты
- Мякоть хорошей говядины 250
- Каперсы 1 ст.л.
- Лук красный (или шалот, маленькая луковица) 1 шт.
- Шнитт-лук 0,5 пуч
- Петрушка 0,5 пуч
- Яйцо (вареное) 1 шт.
- Яичный желток (сырой) 1 шт.
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Перец черный по вкусу
- Кайенский перец по вкусу
- Корнишоны маринованные 2-4 шт.
- Соль (крупная) по вкусу
Инструкция
-
Мелко порезать лук.
-
Так же мелко порезать каперсы и корнишоны.
-
Петрушку и шнитт-лук.
-
Отделить желток от белка, мелко порезать.
-
Максимально мелко порезать говядину.
-
Мясо посолить, посыпать кайенским и черным перцем, полить оливковым маслом.
-
Помять руками.
-
Сформировать из рубленного мяса руками или формочкой шайбочки.
-
-
Выложить на блюдо сформованное мясо, порезанные яичные белок и желток, зелень, корнишоны, лук, каперсы.
-
Сырое яйцо хорошо помыть. Разбить посередине, отделить желток, перелить его в половинку скорлупы, посолить, поперчить желток. Установить на мясную шайбочку.
-
По желанию украсить кольцами репчатого лука. Тартар поливается желтком и перемешивается в тарелке. Отдельно можно подать Табаско или Томатный соус, Ворчестерский соус. Приятного аппетита!
На заметку
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала плов из говядины. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Блюдо на высшем уровне. Спасибо за рецепт.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
tanyusha76, ваш рецепт тартара из говядины самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!
Tanyusha76, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!
Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))
Обязательно сделаю тартар из говядины!!!
Я приготовила тартар из говядины для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А тартар из говядины не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!
Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)
При случае, воспроизведу суп с фрикадельками.