Рецепт голландского соуса

Фотография голландского соуса.

Голландский соус

домашняя кухня, голландский соус, соусы, Простой рецепт, четыре порции

Рецепт соусов

Голландский соус получается очень нежным и деликатным, если отнеситься к нему соответственно. Его нужно готовить непосредственно перед подачей. Одним из лучших партнеров для голландского соуса считается отварная спаржа. Но и в компании с капустой, цикорием и цукини он тоже очень хорош. Попробуйте приготовить рецепт соуса унаги. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 15 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 566 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Вегетарианство: Ово-Лакто

Готовим голландский соус

Ингредиенты

  • 100 г сливочного масла
  • 3 желтка
  • сок половины лимона (25-30 мл)
  • щепотка кайенского перца
  • соль, свежемолотый белый перец

Инструкция

  1. Масло растопите в сотейнике, дайте остыть до комнатной температуры.

  2. Для водяной бани в большую кастрюлю налейте воды, доведите почти до кипения, уменьшите огонь до минимума. Поместите желтки в керамическую или стеклянную миску с круглым дном, добавьте лимонный сок, перемешайте. Поставьте миску на разогретую водяную баню. Важно, чтобы горячая вода не доходила до дна миски.

  3. Взбивайте желтки с лимонным соком венчиком или миксером. Примерно через 5 мин, когда желтки станут пышными, не переставая взбивать, начинайте добавлять масло тонкой, постоянно текущей струйкой.

  4. Когда соус загустеет, посолите его и поперчите. Взбивайте еще 20-30 сек. Подавайте немедленно к отварным овощам.

На заметку

С голландским соусом часто случается маленькая неприятность - если температура пара слишком высока или вы взбиваете недостаточно постоянно, соус может свернуться. Невелика беда. Снимите миску с бани, добавьте 1-2 кубика льда и взбивайте, пока лед не растает. Лед должен починить соус.

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала соус-дип мухаммара. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
ummirtit
ummirtit

Вкусно и красивая подача.
Возьму себе голландский соус в коллекцию рецептов.

polli
polli

Огооо спасибо девочки.

parisedi
parisedi

Спасибо за простой, замечательный рецепт!

etsow
etsow

Сегодня приготовила голландский соус…но еще не пробовали, ждем гостей;)
надеюсь, блюдо окажется вкусным))
спасиииииииииибо за наглядный рецепт!))

ksyukha77
ksyukha77

Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без голландского соуса не обходится!

urtetady1973
urtetady1973

Прикольно, вот чего-чего, а соус сметанный likemoms.ru/sousy/sous-smetanny я не готовила) надо попробовать.

Алеся Харченко
Алеся Харченко

Мой парень просто обожает голландский соус))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!

liza
liza

Удобная у вас инструкция по приготовлению голландского соуса получилась