Фотография ризотто с грибами.

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Крем

Кремовое ризотто с грибами и сыром

🕓 1 ч

Ризотто

Пошаговый рецепт ризотто с курицей и овощами с фото

Ингредиенты

• грибы - 750 г
• рис арборио - 300 г
• сыр твердый - 200 г
• сливочное масло - 150 г
• небольшая луковица - 1 головка
• грибы белые сухие - 60 г
• петрушка зелень - 1 пучок
• чеснок - 5 зубчиков
• куриный бульон - 750 мл
• оливковое масло - 4 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ½ ч.л.

Инструкция

1. Сухие грибы залить горячей водой, дать постоять 30 минут, затем воду слить и сохранить, а грибы крупно порезать.

2. Свежие грибы почистить и замочить на 5 минут большом количестве холодной воды, затем промыть, выложить на полотенце и дать высохнуть, затем крупные грибы порезать кусочками не более 2 см.

3. В глубокой тяжелой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить свежие грибы.

   

4. Чеснок почистить и мелко порубить.

   

5. Когда грибы отдадут сок, добавить половину измельченного чеснока и обжаривать все 2 минуты, затем посолить, поперчить и прогревать еще 2 3 минуты, затем снять с огня.

6. Лук почистить и мелко порубить.

   

7. В отдельной сковороде разогреть 100 г сливочного и оставшееся оливковое масло и довести лук до прозрачности.

   

8. В сковороду с луком добавить сухие грибы и оставшийся чеснок, прогревать все около минуты, затем добавить рис и перемешать.

   

9. Бульон разогреть и вливать в сковороду с рисом небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы рис впитал жидкость.

10. Влить немного жидкости, в которой были замочены сухие грибы, все перемешать и тушить, не накрывая крышкой, около 20 минут, помешивая и подливая по мере необходимости бульон.

11. Сыр натереть на мелкой терке.

    

12. Петрушку мелко порубить.

    

13. Когда рис будет готов, добавить обжаренные грибы с чесноком, оставшееся сливочное масло, натертый сыр и измельченную петрушку.