Фотография ризотто.

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Ризотто

Ризотто с курицей и овощами

🕓 45 мин

Ризотто

Пошаговый рецепт ризотто с морепродуктами с фото

Ингредиенты

• Рис — 200 г
• Тыква — 400 г
• Сливочное масло — 40 г (+ 20 г для жарки)
• Луковица — 1/2 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Белое сухое вино — 1/2 стак.
• Бульон — 2 стак. (овощной или мясной)
• Сыр — 50 г
• Растительное масло и соль — По вкусу

Инструкция

1. 1. Очистите тыкву, нарежьте небольшими кубиками.

2. 2. На сковороде разогрейте немного сливочного и растительного масла. Выложите половину тыквы. Накройте фольгой сверху и томите до готовности.

   

3. 3. На отдельной сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло, добавьте растительного немного. Выложите вторую половину тыквы. Обжарьте на среднем огне. Очистите чеснок, измельчите его и добавьте к тыкве.

   

4. 4. Когда тыква, которая томилась под фольгой, будет готова, отправьте ее в блендер и измельчите до состояния однородного пюре.

   

5. 5. На сковороде разогрейте растительное масло и до прозрачности обжарьте нарезанный кубиками лук. Выложите рис, обжарьте его буквально минутку.

   

6. 6. Влейте вино, дайте ему немного испариться. Бульон параллельно доведите до кипения. Вливайте небольшими порциями бульон в рис.

   

7. 7. Посолите по вкусу. И только когда бульон впитается в рис, добавляйте следующую порцию. И так до тех пор, пока рис не станет мягким. Очень важно еще не переварить рис, так что проверяйте готовность почаще.

   

8. 8. Вот такой должна быть консистенция ризотто: рис с жидкостью не плывет, а медленно заполняет сделанное лопаткой пространство на сковороде.

   

9. 9. Это значит, что пришло время добавить пюре и кусочки тыквы на сковороду. Аккуратно перемешайте.

   

10. 10. Добавьте на сковороду сливочное масло и тертый сыр. Перемешайте, а через минуту снимите с огня. Аппетитное ризотто в домашних условиях можно подавать к столу.