домашняя кухня, ризотто с белыми грибами, ризотто, Простой рецепт, восемь порций
Рецепт ризоттоСушеные белые грибы насыщают ризотто удивительно аппетитным ароматом. Попробуйте приготовить рецепт курицы с белыми грибами. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Для ризотто как с грибами, так и с другими добавками важна текучесть, особенная текстура. Когда приподнимают край тарелки, рисовая масса медленно скользит, сползает вниз. Рис не должен быть дробленым, рассыпчатым (по типу плова) или размазней (кашей). Важно вливать жидкость постепенно, небольшими порциями, все время двигать лопаткой до выпаривания. Таким поступательным способом выделяется крахмал, который и обволакивает каждую крупинку, создает необходимую и характерную вязкость.
Для приготовления ризотто с белыми грибами возьмите продукты по списку.
Сушеные белые грибы промойте, с вечера опустите в миску с холодной водой, а на следующий день отварите в чистой воде до готовности. Нарежьте небольшими кусками, грибной отвар оставьте для ризотто.
Первыми в растительном масле (желательно оливковом) обжарьте чеснок и нашинкованный лук (лиловый или репчатый).
Добавьте грибную нарезку, перемешав, жарьте еще пару минут.
Следующим прибавьте рис, пропитайте маслом 1-2 минуты.
Частями (примерно по 50 мл) вливайте грибной отвар и все время мешайте до выпаривания влаги.
Через 4-5 порций жидкости рис разбухает, все больше покрывается вязкой оболочкой.
В самом конце посолите и поперчите по вкусу. Если не хватает грибного отвара, подливайте кипяток (также малыми дозами), бульон или сухое вино. Главное, непрерывно проводить ложкой/лопаткой по кругу. Для ризотто с белыми грибами сыр и зелень по желанию.
Подавайте ризотто с сушеными грибами к столу. Приятного аппетита!
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала плов с белыми грибами. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Просто божественный вкус!
Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт ризотто с белыми грибами меня выручил!
Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась
Спасибо большое за такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Все получается также красиво и очень вкусно!!!
Сегодня приготовила ризотто с белыми грибами,очень вкусно!
masha76 ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)
Какой замечательный рецепт, но моим больше нравится ризотто с лисичками.
Большое спасибо!!!
У masha76 очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!
Хороший рецепт. Спасибо
Благодарю за идею. Попробую приготовить
Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!
Спасибо за рецептик ризотто с белыми грибами!!!
Муж был в восторге.
ризотто с белыми грибами, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!