Фотография кулича с миндалем и изюмом.
Кулич с миндалем и изюмом
русская кухня, кулич с миндалем и изюмом, пасха, Простой рецепт, шесть порций
Рецепт пасхиМуку для пасхального пирога нужно обязательно просеивать, чтобы тесто было воздушное, легкое, чтобы дышало. Я в любое тесто, даже в сладкое, добавляю немного соли, чтобы оно было непресным, нескучным, а бабушка моя не представляла себе куличей без кардамона. Кардамон делает тесто удивительно ароматным, но перебарщивать нельзя, потому что запах очень интенсивный и может загубить всю идею. Попробуйте приготовить рецепт кулича с изюмом, цукатами и вяленой клюквой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 3 ч 50 мин
- Порций: 6
- Калорий: 280 ккал
- Кухня: Русская
Рецепт русской кухни Зина Прудченко
Готовим кулич с миндалем и изюмом
Ингредиенты
- пшеничная мука высшего сорта - 1000 г
- сливочное масло - 210 г
- сахарный песок - 200 г
- изюм - 200 г
- миндаль - 100 г
- лимон - 1 шт.
- яичные желтки - 5 шт.
- яйца куриные - 1 шт.
- дрожжи свежие - 21 г
- молоко - 600 мл
- кардамон стручки - 8 шт.
- соль морская - 2 ч.л.
Инструкция
-
Духовку предварительно разогреть до 180 С.
-
Муку просеять через сито.
-
Молоко подогреть оно должно быть теплым, но не горячим.
-
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока; когда они полностью разойдутся, соединить с остальным молоком.
-
Постепенно всыпать в молоко муку (немного муки оставить), затем соль и щепотку сахара и замесить тесто. Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и оставить на час в теплом месте без сквозняков.
-
Миндаль измельчить блендером в однородную крошку.
-
Из стручков кардамона вынуть зерна и растереть в ступке или измельчить при помощи скалки.
-
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
-
Желтки взбить с оставшимся сахаром.
-
Не переставая взбивать, добавить 200 г предварительно размягченного сливочного масла, затем миндаль (немного миндаля оставить), кардамон и лимонную цедру.
-
Соединить орехово-масляную массу с тестом, вымесить все вместе, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место еще на час.
-
Изюм промыть, всыпать в тесто и вымешать еще раз.
-
Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом.
-
Сделать из теста несколько круглых пластов толщиной 2-3 см разного диаметра, присыпать каждый мукой, выложить в форму один на другой в виде пирамиды и оставить в теплом месте еще на 30 минут.
-
Когда кулич подойдет, смазать его сверху взбитым яйцом, присыпать оставшейся миндальной крошкой и выпекать 40-50 минут в разогретой духовке.
На заметку
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала вкусный пасхальный кулич с изюмом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Вот сейчас по Вашему рецепту, Зина, делаю это чудо чудное;)
Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с куличом с миндалем и изюмом много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.
Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!
Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю кулич с миндалем и изюмом)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать кулич с миндалем и изюмом, но вышло вкусно!
Спасибо за прекрасный рецепт! Я недавно полюбила кулич с миндалем и изюмом, до этого просто готовила пасхальный кулич с миндалем изюмом и лимоном.
Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать, но вышло вкуснее ожидаемого!
Нямка нямнямка…
Вкусна
Зина, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить кулич с миндалем и изюмом по этому простому рецептику.