Рецепт кулича с цукатами, миндалем и изюмом

Фотография кулича с цукатами, миндалем и изюмом.

Кулич с цукатами, миндалем и изюмом

домашняя кухня, кулич с цукатами, миндалем и изюмом, пасха, Сложный рецепт, десять порций

Рецепт пасхи

Если вы хоть раз попробуете испечь кулич самостоятельно, вы больше никогда не станете их покупать. Попробуйте приготовить рецепт кулича с изюмом, цукатами и вяленой клюквой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Сложный
  • Время приготовления: 4 ч 30 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 229 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Вегетарианство: Ово-Лакто

Готовим кулич с цукатами, миндалем и изюмом

Ингредиенты

Для глазури

  • 150 г сахарной пудры
  • 1 белок
  • 1 ст.л. жирных сливок
  • 1 ст.л. лимонного сока

Для теста

  • 1 кг муки
  • 50 г свежих дрожжей, или 20 г сухих активных дрожжей
  • 10 больших желтков
  • 500 мл молока
  • 250 г сливочного масла
  • 1,5 стак. сахара
  • 3/4 ч.л. соли
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 100 г миндаля
  • 150 г темного изюма
  • 100 г апельсиновых цукатов
  • сок 1 апельсина

Инструкция

  1. 1. Изюм залейте соком иоставьте на 1 ч.

  2. 2. Подогрейте молоко до 30С. Просейте муку. Свежие дрожжи разотрите снесколькими ложками теплого молока впасту. Налейте остальное молоко вбольшую миску или кастрюлю, добавьте дрожжи и500г муки, размешайте, чтобы небыло комков. Накройте миску полотняной салфеткой иоставьте втеплом месте, пока тесто неувеличится в2раза, примерно на 1ч.

    кулич с цукатами, миндалем и изюмом
  3. 3. Положите сливочное масло всотейник ина медленном огне растопите его, немного остудите. Разотрите желтки ссахаром исолью: масса должна стать светлой, асахар раствориться. Вподошедшую опару добавьте желтки иванильный экстракт иаккуратно перемешайте деревянной ложкой. Внесколько приемов добавьте оставшуюся муку. Понемногу вливайте растопленное масло, каждый раз хорошо промешивая тесто. Вымешивайте тесто руками около 20мин Вы можете сделать это при помощи кухонного комбайна- внем тесто будет готово за 10мин Тесто должно получиться не очень густым иотставать от стенок миски. Накройте миску стестом ипоставьте втеплое место примерно на1ч 15мин- тесто должно увеличиться вобъеме в2раза.

    кулич с цукатами, миндалем и изюмом
  4. 4. Положите миндаль вмиску изалейте кипящей водой на 15мин Очистите ядра от кожицы. Поджарьте их насухой сковороде до появления аромата, постоянно помешивая, 5мин Пересыпьте нарабочую доску икрупно порубите.

    кулич с цукатами, миндалем и изюмом
  5. 5. Обомните подошедшее тесто. Изюмоткиньте на дуршлаг ипромокните бумажным полотенцем. Добавьте втесто цукаты, миндаль иизюм. Немного вымесите, снова накройте иоставьте втеплом месте дляподъема. Это займет примерно 40-50 мин

    кулич с цукатами, миндалем и изюмом
  6. 6. Подготовьте формы для куличей диаметром 12-15 см: вырежьте кружки из бумаги для выпечки изакройте дно. Закройте стенки формы: бумага должна быть выше краев. Хорошо смажьте бумагу сливочным маслом. Обомните подошедшее тесто иразложите его по формам. Наполняйте формы не более чем на 2/3 объема. Накройте формы стестом иоставьте еще для одного подхода.

  7. 7. Разогрейте духовку до 200С. Поставьте формы вдуховку ипеките 30мин Вырежьте из бумаги для выпечки круги, смочите их водой инакройте куличи. Уменьшите температуру духовки до 175С ипеките еще 15-20 мин Проверьте готовность деревянной палочкой. Выньте готовые куличи из духовки, затем достаньте из форм. Положите на решетку на бок иостудите. Остывшие куличи покройте глазурью илипосыпьте сахарной пудрой.

  8. 8. Для глазури взбейте белок до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, не прекращая взбивать. Когда масса станет гладкой иблестящей, добавьте сливки, взбивайте 30сек., влейте лимонный сок иеще раз взбейте.

На заметку

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала вкусный пасхальный кулич с изюмом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
asya74
asya74

Супер!

evstafyeva_77
evstafyeva_77

Спасибо dilis…)
кулич с цукатами, миндалем и изюмом только начала готовить:)

lybina_93
lybina_93

Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)

Вита Звёздочка
Вита Звёздочка

Яхууу)))наконец то закончила кулич с цукатами, миндалем и изюмом!
Спасибо за интересный рецепт!))))

Роза Щелыванова
Роза Щелыванова

Рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

marta
marta

Dilis!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))

yuta89
yuta89

Здесь новый рецепт http://likemoms.ru/deserty/paskha/paskhalny-kulich-s-tsukatami.

tanyusha96
tanyusha96

Нямка нямнямка…

nurit
nurit

Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!