Фотография эклеров с заварным кремом.

Похожие рецепты

🕓 2 ч

Крем

Корзинки из песочного теста с кремом заварным

🕓 120 мин

Крем

Пошаговый рецепт десерт с грушевой начинкой и заварным кремом с фото

Ингредиенты

• мука 150 г
• молоко 125 мл
• вода 125 мл
• сливочное масло 100 г
• яйца 3-4 шт.
• сахар 0,5-1 ч.л.
• соль на кончике ножа
• молоко 500 мл
• сахар 160-180 г
• желтки 5 шт.
• сливочное масло 50 г
• мука или крахмал 25-30 г
• жирные сливки (33-35%) 100-150 мл (или 100-200 г сливочного масла)
• ваниль 1/2 стручка (или 1 ч.л. ванильного сахара)
• горький (или молочный) шоколад 150 г
• белый шоколад 50 г

Инструкция

1. Подготовить ингредиенты для заварного крема.

2. Приготовить заварной крем. Кастрюлю с кремом или миску накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, тогда он не заветрится). Крем хорошо охладить в холодильнике, в течение 4-8 часов.

3. Приготовить заварное тесто.

   

4. На застеленный пергаментом противень из кондитерского мешка отсадить заварное тесто в виде жгутиков, длиной 5-6 см и шириной около 2 см. Совет 1. Эклеры нужно отсаживать на расстоянии 4-6 см друг от друга, т. к. во время выпечки изделия сильно увеличиваются в объеме. Совет 2. Вместо кондитерского мешка можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Пакет наполнить тестом, и срезать кончик. Совет 3. Тесто можно выкладывать на противень ложкой, смоченной в воде.

   

5. Выпекать эклеры 20 минут, в заранее разогретой до 200 C духовке, до румяности. Затем уменьшить температуру духовки до 160 C и досушить 10-15 минут. Эклеры выложить на решетку и остудить. Готовые эклеры имеют красивый золотистый цвет, не теряют форму после вынимания из духовки, легкие и сухие (без капель влаги).

6. Наполнить эклеры заварным кремом (можно аккуратно сделать небольшое отверстие в эклерах и наполнить их кремом при помощи кондитерского мешка).

   

7. Поверхность пирожных покрыть растопленным шоколадом. Совет. Можно в отдельной миске растопить немного белого шоколада и нарисовать произвольные узоры на поверхности эклеров. Перед подачей пирожные хорошо охладить.

8. Приятного Вам аппетита!