Фотография эклеров.

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Рыба

Креветки с рисом в подкове счастья Китайская стена

🕓 25 мин

Макароны и Паста

Пошаговый рецепт пасту с авокадо и черными оливками с фото

Ингредиенты

Тесто:

• Мука пшеничная - 150 г
• Масло сливочное - 100 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Вода - 250 мл
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Крем заварной:

• Молоко - 650 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 250 г
• Ванилин - 1 г
• Мука пшеничная - 160 г
• Масло сливочное - 50 г

Глазурь:

• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Вода - 1 ст.л.
• Сахарная пудра - сколько получится

Инструкция

1. Эклеры больше знакомы нам как заварные пирожные. Сейчас эклеры готовят в домашних условиях, используя различные начинки, но из моих детских воспоминаний на ум приходят только одни - с заварным кремом. Я очень хорошо помню, как мама покупала эти пирожные в заведении под названием "Кулинария" и приносила домой. Я очень любила эти пирожные и ела их с молоком. Сегодня хочу предложить вам классические эклеры, которые вернули меня в детство.

2. Для приготовления эклеров по классическому рецепту подготовить из списка необходимые продукты.

   

3. Приготовление пирожных начнем с крема. В сотейник налить 150 мл молока, добавить сахар и 2 яйца.

   

4. Добавить в сотейник просеянную муку и ванилин, хорошо размешать массу венчиком.

   

5. Отдельно довести до кипения оставшееся молоко. Тонкой струйкой влить молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтоб яйца не свернулись. Поставить сотейник на огонь, и варить крем, помешивая, 12-15 минут. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Крему дать немного остыть и добавить в него мягкое сливочное масло. Крем накрыть пищевой пленкой "в контакт", для того чтоб он не взялся коркой.

   

6. Приступим к приготовлению пирожных. Для теста в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты.

   

7. Всыпать быстро подготовленную просеянную муку и размешать тесто лопаткой, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли.

   

8. После того, как тесто немного остынет, по одному добавлять яйца и хорошо взбивать.

   

9. Тесто должно получиться кремообразной консистенции.

   

10. Тесто поместить в кулинарный мешок с насадкой "звездочка" и отсадить на противень, застеленный пергаментом в несколько полосок одинаковой длины. Между пирожными оставлять промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объеме.

    

11. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирожные 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать классические эклеры еще 30-35 минут. Пирожные остудить в приоткрытой духовке иначе от резкого перепада температуры они могут стать плоскими.

    

12. Когда пирожные остынут, на дне сделать небольшие отверстия и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполнить их кремом.

    

13. Для глазури смешать лимонный сок и кипяченую воду, постепенно всыпать сахарную пудру небольшими порциями до нужной вам консистенции и цвета. Вкуснейшие классические эклеры с заварным кремом подавать к чаю или кофе.

    

14. Приятного аппетита!