Фотография торта наполеон из домашнего теста.

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Торты

Торт Наполеон и печенье Пальчики из одного теста

🕓 2 ч

Торты

Пошаговый рецепт наполеон из слоеного теста классический с фото

Ингредиенты

для теста:

• масло сливочное 400 г
• яйца 1 шт.
• мука 5-5,5 стак.
• молоко 2 стак.
• мука 1/2 стак.
• лимонный сок 18 капель
• коньяк 2 ст.л.
• соль 1 ч.л.

для крема:

• молоко 1 л
• ванилин 9 г
• яйца 4 шт.
• сахар 2 стак.
• мука 6 ст.л.

Инструкция

1. Взбить сырое яйцо, добавить соль, молоко, коньяк, сок лимона. В мучной горке сделать углубление, вылить в него смесь жидких ингредиентов. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить на столе на полчаса. Размягченное сливочное масло смешать с половиной стакана муки.

2. Раскатать тесто в виде большого прямоугольника, по нему распределить масляную лепешку, сделать конверт, загнуть все четыре угла к центру. Раскатать в прямоугольник в одном направлении до толщины 1 - 1,5 см, снова сделать конверт, положить в холодильник на 10 минут. Тесто достать, снова раскатать, свернуть, положить в холод на 20 минут, операцию повторить и охлаждать массу уже полчаса.

3. Из теста сформовать колбаску, поделить ее на 20 - 22 равные части, поставить в холодильник. Каждую часть тонко раскатать на коврике из силикона, наколоть в нескольких местах вилкой, печь при температуре 200 г до золотистого цвета. Выпечь все коржи, последний выпекать дольше, до светло-коричневого цвета, он будет нужен для обсыпки торта.

4. Приготовить крем: нагреть молоко почти до кипения. Взбить сырые яйца и сахарный песок, добавить ванилин из пакетика и просеянную муку. Влить стакан горячего молока тонкой струйкой, хорошо перемешать до однородного состояния. Полученную массу влить в остальное молоко, варить, помешивая, до загустения, в течение 5 - 7 минут. Не кипятить. Готовый крем охладить.

5. Взбить мягкое сливочное масло и порциями добавить в остывший крем. Собрать торт, промазывая коржи полученным кремом. Корж, оставленный для обсыпки, измельчить в блендере, обсыпать смазанный кремом торт со всех сторон. Оставить торт Наполеон для пропитывания при комнатной температуре на четыре часа, затем убрать в холодильник на 12 часов.