Рецепт балыка экмек — лепешки с рыбой и овощами

Фотография балыка экмек — лепешки с рыбой и овощами.

Балык экмек — лепешка с рыбой и овощами

турецкая кухня, лепешка с рыбой и овощами, лепешки, Простой рецепт, две порции

Рецепт лепешек

Лепешка с рыбой и овощами это фаст-фуд по-турецки. В качестве начинки обычно используется филе дорады (у меня пагр, он же розовая дорада от ТМ Магуро) и разнообразные овощи (у меня самые доступные: салат, огурцы и помидоры). Для приготовления этой закуски идеально подходит турецкая хлебная лепешка балон экмек. Во время выпечки эти лепешки надуваются, как пузыри, а внутри образуется пустота или кармашек, который принято наполнять мезе различными закусками. Если же у вас нет времени, чтобы приготовить балон экмек (хотя сам процесс очень интересен!), смело берите лаваш или питу. За основу взяла рецепт от шеф-повара кафе Турецкий гамбит Сергея Полетаева. Попробуйте приготовить рецепт пасхальной лепешки. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 2
  • Калорий: 556 ккал
  • Кухня: Турецкая

Готовим балык экмек — лепешку с рыбой и овощами

Ингредиенты

  • пагр ТМ «Магуро» - 400 г
  • салат - 1 шт.
  • огурцы свежие - 1 шт.
  • помидоры - 1 шт.
  • лимоны - 1 шт.
  • майонез - 3 ст.л.
  • соевый соус - 1 ч.л.
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • перец красный острый - по вкусу
  • растительное масло - 1 ст.л.
  • мука хлебопекарная - 500 г
  • вода - 300 мл
  • дрожжи сухие - 5 г
  • соль - 10 г
  • яйца куриные - 1 шт.

Инструкция

  1. Тесто для лепешек я замесила в хлебопечке в режиме Пресное тесто.

  2. Тесто получилось довольно крутое. Далее даем постоять тесту около получаса в теплом месте.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  3. Пока тесто отдыхает, есть время заняться рыбой. Пагра ТМ Магуро разморозить, почистить, отрезать плавники, выпотрошить.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  4. Разделать на филе, удалить хребет и косточки. Филе пагра смазать растительным маслом, сбрызнуть соевым соусом. С двух сторон посыпать солью и специями (красный и черный молотый перец).

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  5. Обжарить с двух сторон на сковороде до готовности.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  6. Начинка (филе пагра) готова.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  7. Отрезать от теста кусочек. Сформировать шарик.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  8. Раскатать каждый шарик в круг или овал. У меня овальная лепешка. Смазать взбитым яйцом.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  9. Посыпать кунжутом (у меня черный кунжут).

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  10. Отправить в разогретую до 230 С духовку.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  11. Не расслабляйтесь! Лепешки пекутся очень быстро (около 5-8 минут) и действительно раздуваются прямо на глазах!

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  12. Готовую лепешку аккуратно достать из духовки.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  13. На лист салата выкладываем тонко порезанный огурец.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  14. Затем помидоры.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  15. Сверху положить готовое филе пагра.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  16. Лепешка балон экмек и мезе готовы.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  17. Лепешку разрезать на две части. Действительно, она пустая внутри! Вот такой кармашек для начинки.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  18. Смазать лепешку внутри майонезом.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  19. Аккуратно вложить рыбу с начинкой в лепешку. При подаче украсить долькой лимона.

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами
  20. Приятного аппетита! Угощайтесь!

    балык экмек — лепешка с рыбой и овощами

На заметку

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала казанную лепешку. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
inden
inden

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту лепешки с рыбой и овощами... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

lyusya83
lyusya83

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

Буравлева Элла
Буравлева Элла

Увидев рецепт лепешки с рыбой и овощами и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!

yussom
yussom

Очень приятный вкус!!!
Делала все по рецепту — все получилось.
Спасибо большое за рецепт!!!

intinee
intinee

Бесподобный рецепт лепешки с рыбой и овощами!!!
Все получилось, спасибо, Констанция!!!

Брушкевич Инга
Брушкевич Инга

Констанция, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

nizenko_86
nizenko_86

Так захотелось лепешки с рыбой и овощами, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!

tongo
tongo

Готовила луковую лепешку, было страшно, что не получится... но получилось очень вкусно.

Виктория Хомукова
Виктория Хомукова

Получилось тоже очень вкусно.
Просто «ум отъешь»

cherkesova_74
cherkesova_74

Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!