Фотография домашнего квасной ржаной хлеб.

Похожие рецепты

🕓 3 ч 20 мин

Хлеб

Немецкий ржаной хлеб с медом и кориандром

🕓 4 ч

Хлеб

Пошаговый рецепт пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке с фото

Ингредиенты

• 14 г сухих активных дрожжей
• 1 ч.л сахара
• 2 стак. воды
• 4 стак. ржаной муки
• 1 стак. кефира комнатной температуры
• 1 ч.л. соды
• 1 ст.л. соли
• 8 стак. пшеничной муки
• 1 ст.л. тмина

Инструкция

1. Накануне перед выпечкой хлеба, растоворите половину нормы дрожжей и весь сахар в 2-х стаканах воды. Дайте постоять минут 10, пока дрожжи не начнут реагировать. Введите ржаную муку и размешайте до однородной консистенции. Накройте и оставьте на ночь подниматься.

2. Утром, растворите оставшиеся дрожжи в кефире, добавьте туда ржаную закваску, соду, соль, 4 стакана пшеничной муки, тщательно перемешайте. Затем постепенно, по полстакана, вмешайте оставшуюся муку, пока тесто не станет однородным и мягким. Возможно, часть муки останется. Посыпьте стол мукой и хорошенько вымешайте тесто на столе около 5-10 мин Посыпьте тесто тмином и еще раз вымешайте, чтобы семена распределились по тесту равномерно.

3. Большую миску смажьте небольшим количеством растительного масла и положите туда тесто. Покрутите миску из сторону в сторону, чтобы тесто покрылось маслом со всех сторон, и накройте влажным полотенцем или салфеткой. Поставьте в теплое место подниматься на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.

4. Разогрейте духовку до 180 С. Выложите поднявшееся тесто на стол и разделите на 3 равные части. Каждую часть опять слегка вымешайте и сформируйте из них буханки, затем сложите в смазанные маслом формы для выпечки хлеба. Накройте и снова дайте тесту увеличиться в объеме вдвое.

5. Выпекайте около 35 миинут или пока дно формы при постукивании не будет издавать пустой звук.