Фотография соуса из баклажанов для пасты.

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Соусы

Соус из баклажанов к мясу

🕓 15 мин

Соусы

Пошаговый рецепт соуса альфредо длю пасты с фото

Ингредиенты

• баклажаны - 3 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• перец чили - по вкусу
• помидоры черри - 10 шт.
• бальзамический уксус - 2 ст.л.
• помидоры - 500 г
• орегано - 2 веточки
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• сахар - 1 ч.л.
• базилик свежий - 2 веточки
• пармезан - по вкусу
• маслины без косточек - 2 горсти
• каперсы маринованные - 2 ч.л.

Инструкция

1. Баклажаны нарезать крупным кубиком.

2. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить баклажаны до золотистого цвета. Чаще мешайте, чтобы не подгорели. Добавить мелконарезанный лук, чеснок и перец чили, обжарить вместе еще минуту.

   

3. Выложить в сковороду 2 горсти помидоров черри и влить бальзамический уксус. Обжарить несколько минут. За это время выпарится кислота, а вкус останется.

   

4. В этой части нужно сказать, что летние помидоры замечательно подойдут для приготовления блюда. С них нужно снять кожицу и мелко нарезать. Но зимой такой соус можно приготовить с консервированными помидорами в собственном соку. Итак, выложить помидоры в сковороду, добавить орегано и тушить на медленном огне в течение 10 минут.

   

5. Выложить маслины (можно зеленые, желательно, без косточек) и каперсы, посолить и поперчить, добавить сахар по вкусу, накрыть крышкой, тушить 5 минут. Блюдо готово.

   

6. В конце посыпать хлопьями пармезана и листиками базилика. Можно насладиться соусом со свежим хлебом, а можно и в виде пасты со спагетти, также подойдет рассыпчатый кускус. Приятного!