Фотография ростбифа.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 40 мин

Мясо

Домашняя курица, фаршированная яблоками и айвой

🕓 100 мин

Мясо

Пошаговый рецепт филе индейки в горшочках с овощами и лисичками с фото

Ингредиенты

• Соль 70 г
• Сахар 40 г
• Пряности по вкусу
• Говяжья вырезка 1 кг

Инструкция

1. Нагреть литр воды с солью и сахаром. Добавить пряности (отлично подходят листья кафрского лайма). В холодный маринад поместить мясо и оставить минимум на час при комнатной температуре, а лучше на ночь в холодильнике.

2. Отряхнуть мясо от маринада, переложить в пакет вместе с пряностями. Если оно мариновалось недолго, добавить крупную морскую соль. Закрыть пакет с помощью вакуумного упаковщика или положить вырезку в пакет с зипом, погрузить пакет в кастрюлю с холодной водой и закрыть замок, когда он окажется в 3мм над поверхностью воды.

3. Налить в sous-vide или мультиварку воду, выставить температуру 60градусов и время: полтора часа. Положить в воду закрытый пакет, нажать на кнопку Start.

4. Через полтора часа вырезку, которая сохранила сочность и розовый цвет, можно нести к столу. Если вы любите румяную корочку, мясо можно быстро обжарить на раскаленной сковородке.