Фотография лапши с белыми грибами в листьях лотоса.

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Горячее

Яичная лапша с брокколи и грибами

🕓 40 мин

Горячее

Пошаговый рецепт лапшу с белыми грибами с фото

Ингредиенты

• Рисовая лапша 70 г
• Белые грибы 55 г
• Яичный желток 2 шт.
• Сухие листья лотоса 4 шт.
• Подсолнечное масло 2 ч.л.
• Мини кукуруза 3 шт.
• Мини морковь 3 шт.
• Мини спаржа 5 шт.
• Темный соевый соус 20 мл
• Ростки гороха маш 25 г
• Бульон 100 мл
• Кинза 2 стебля
• Устричный соус 20 мл
• Приправа Ведан 5 г

Инструкция

1. Отварить рисовую лапшу в кипящей воде в течение пяти минут и откинуть на дуршлаг.

2. Белые грибы нарезать крупно, морковины и кукурузные початки разделить на четыре части, а верхушки спаржи надвое.

3. Сухие листья лотоса уложить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать, переворачивая, минуты две-три.

4. Взболтать яичные желтки. Разогреть вок и плеснуть в него половину желтков. Они практически мгновенно превратятся в тонкую лепешку ее нужно тут же, прямо на сковороде, свернуть пополам и еще раз пополам, чтобы получился продолговатый сверток, и переложить на тарелку.

5. Плеснуть в вок чайную ложку масла, влить оставшиеся желтки и немедленно разворошить палочками или лопаткой. Когда комочки схватятся, бросить к ним лапшу и перемешать.

6. Добавить четвертинки моркови и вторую ложку масла, смешать с лапшой. Постепенно, с интервалом в полминуты, отправить в вок все оставшиеся ингредиенты, кроме кинзы и яичного блинчика, помешивая после каждой новой добавки.

7. Два листа лотоса, сложенных вместе, распластать на большом блюде. Извлечь из вока спаржу, выложить на листья половину содержимого сковородки, а сверху пять половинок спаржи. Сложить края листьев так, чтобы получился конверт. Повторить со второй парой листьев.

8. Уложить конверты в бамбуковые пароварки для дим-самов, затем поставить их (крышками накрывать не нужно) в лотки обычной пароварки и готовить пятнадцать минут. Оставшийся без дела яичный блинчик превратить в тонкую лапшу.

9. Корзинки с готовыми конвертами поставить на тарелки, ножом разрезать листья крест-накрест и раскрыть их наподобие цветков лотоса. Посыпать яичной лапшой, украсить кинзой.