Фотография карпачча из говядины с рикоттой.

Похожие рецепты

🕓 25 мин

Закуски

Карпаччо из маринованной телятины

🕓 10 мин

Закуски

Пошаговый рецепт карпаччо из свеклы и голубого сыра с фото

Ингредиенты

• говядина (кострец) — 300 г
• помидоры черри — 7 шт.
• морская соль
• сахар
• масло подсолнечное
• черный перец
• тимьян
• розмарин
• чеснок — 4 зубчик
• сыр рикотта — 100 г
• фундук
• масло оливковое
• кресс-салат
• шпинат

Инструкция

1. 1. Зачищаем 200-300 г говядины от лишних прослоек и прожилок, затем затягиваем мясо в пищевую пленку и убираем в заморозку на 2 часа.

2. 2. Приготовим томаты черри в масле с травами. Надрезаем черри с двух сторон, погружаем в кипяток на несколько секунду, выкладываем в холодную воду и снимаем кожицу. Ставим черри в духовку при температуре 180 градусов на 10-15 минут, вынимаем, посыпаем сахаром, солью и молотым черным перцем и отправляем в духовку еще на 15 минут.

   

3. 3. В сотейник наливаем подсолнечное масло, добавляем веточки розмарина, тимьяна и дольки 3 зубчиков чеснока. Нагреваем масло до температуры 70 градусов, вынимаем томаты из духовки, заливаем маслом и даем им настояться.

   

4. 4. Приготовим крем из рикотты. Тщательно измельчаем в ступке жареный фундук, часть оставляем для подачи. Растираем в ступке зубчика чеснока, морскую соль и черный перец. Соединяем все в миске с рикоттой, добавляем немного оливкового масла и взбиваем венчиком.

   

5. 5. Нарезаем говядину тонкими слайсами, раскладываем на блюдо, смазываем говядину кремом из рикотты, сверху выкладываем готовые томаты черри и сбрызгиваем маслом с травами. Украшаем шпинатом, измельченными орехами и кресс-салатом. Приятного аппетита!