Фотография баклажанной икры.

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Икра овощная

Кабачковая икра в мультиварке

🕓 1 ч

Икра овощная

Пошаговый рецепт кабачковую икру на зиму с фото

Ингредиенты

• баклажаны 1 кг
• лук репчатый 0,5 кг
• зелень петрушки 1 пуч
• томат (по желанию, для более эстетического вида, можно и помидоры) 1 ст.л.
• соль 4 ч.л.
• сахар 2 ч.л.
• растительное масло (6 ст.л. в икру, а все остальное для жарки) 200 г
• перец черный молотый 0,5 ч.л.
• чеснок (небольших зубчика) 4 зуб
• уксус 70% 1 ч.л.

Инструкция

1. Когда я готовила эту икру, то вначале не добавляла ни томат, ни помидоры, и вид у нее был не очень приглядный, но зато вкус ничего не перебивало. В этом варианте я добавила томат, цвет, конечно, стал красивее, но вкус томат не улучшил. Так что если кто решиться приготовить данную икру советую готовить без добавления томата или помидоров. И еще теперь я поняла, что кожуру у баклажанов лучше удалить, т. к. блендер или процессор ее полностью не перемалывают! Тщательно моем и чистим баклажаны. Нарезаем кружочками и укладываем в подсоленную воду на 20 минут. Затем обжариваем их на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

2. Затем очищаем лук и режем его кольцами и также обжариваем в растительном масле.

   

3. Затем чистим чеснок закладываем его в блендер или кухонный процессор, перемалываем. К нему добавляем обжаренный лук и баклажаны также перемалываем до пюреобразного состояния. Если есть желание, то можно добавить зелень петрушки, которую также нужно перемолоть.

   

4. Далее в полученную массу добавляем перец, масло, соль, сахар и уксус и все перемешиваем (если вы решили делать с томатом, тогда добавляем томат, а если помидоры, то их нужно обжарить как баклажаны и перемолоть в блендере). Раскладываем по стерилизованным баночкам и ставим стерилизоваться на 20 минут. После закатываем банки и ставим под одеяло до полного остывания. Храним в холодном месте.