Рецепт сырной косички из дрожжевого теста

Фотография сырной косички из дрожжевого теста.

Сырная косичка из дрожжевого теста

домашняя кухня, сырная косичка из дрожжевого теста, тесто, Простой рецепт, семь порций

Рецепт теста

Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная. Огромное спасибо boela за рецепт. Попробуйте приготовить рецепт выпечки из дрожжевого теста. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Порций: 7
  • Калорий: 384 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Повод: К чаю

Готовим сырную косичку из дрожжевого теста

Ингредиенты

  • Тесто:
  • Сливочное масло 75 г
  • яйцо 1 шт.
  • соль 1 ч.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • дрожжи сухие 5 г
  • молоко 250 мл
  • мука 500 г
  • Для начинки:
  • твердый сыр(любой) 200-250 г
  • Для смазки:
  • яйцо 1 шт.
  • молоко 2 ст.л.

Инструкция

  1. Молоко150 мл нагреть до комнатной температуры, развести в нем дрожжи с сахаром. Убрать бродить на 10-20 минут.

  2. Яйца взбить с солью.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  3. Просеять муку, отложить 100 гр, оставшиеся 400 гр перетереть с маслом (комнатной температуры).

    сырная косичка из дрожжевого теста
  4. Влить в муку дрожжи, оставшееся молоко, яйцо, перемешать, и дать постоять10 минут, что бы начала развиваться клейковина. Затем вымешиваем, как обычно.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  5. Тесто будет липким, но муку не добавлять. Вымешиваем, что бы сформировался колобок. Если посмотрите на фото, то можно увидеть уже начало брожения, пузырьки, дрожжи начали работать, кислорода в тесте достаточно. От вымешивания зависит, всплывет наше тесто или нет.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  6. А теперь преступаем у холодным процедурам, берем самую большую кастрюлю. Литров на 5, наливаем холодную, холодную воду, и топим наш колобок.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  7. И теперь ждем минут через 10, тесто начинает всплывать, может занять больше времени, наберитесь терпения. У нас в доме сейчас холодно, всплыло через 15 минут, я его еще в воде поддержала 20 минут. За это время пузырьки на тесте увеличились.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  8. Холодные процедуры закончились, достаем наш колобок, обтираем бумажными салфетками, или полотенцем, не забываем разговоры, разговариваем с ним. Пусть полежит, согреться 5 минут.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  9. Переходим к массажной части. Тесто начинаем вымешивать с отложенными 100 гр муки. Очень активно, вспоминаем, как вымешивает тесто мой любимый хлебопек Ришар Бертне.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  10. Укладываем тесто в миску, накрываем пленкой и даем ему отдохнуть, собраться с мыслями, согреться 20 минут.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  11. Пока тесто отдыхает, натереть на крупной терке сыр. Тесто делим на 5 равных частей. Подкатываем в колобки.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  12. Каждую часть тонко раскатать в длину около 40 см и ширину около 15 см. (у меня меньше) Для сырной косички: один край посыпать сыром и скатать в жгут.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  13. Теперь плетем косичку, это уже опять кто как хочет, у меня из 5 прядей. Получается вот такая коса.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  14. Смазываем яйцом, смешанным с молоком и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов. Снять с листа, обмазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем, дать отдышаться.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  15. Структура теста. Жалко, что не умею хорошо делать фото, тесто просто шикарное.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  16. Такое тесто и сырную косичку делаю уже давно, мое огромное спасибо автору рецепта boela. Правда я внесла немного изменений, но на вкусе этого дивного, нежного, сырного лакомства не отразилось

    сырная косичка из дрожжевого теста
  17. 1.Если боитесь топить тесто, что оно будет мокрое, тесто можно уложить в полиэтиленовый пакет, завязать и утопить. Тесту от этого хуже не будет, не нужно будет его сушить. 2. Раскатывать лучше, не так как я сегодня сделала. Это честно в первый раз, и мне не очень понравилось, лучше раскатать шарик в лепешку в длину 40 см толщиной 3-4 мм. Один край посыпать сыром. И скатать в рулет. Края рулета защипать, что бы ни вылез сыр. Так интересней получается на разрезе. 3. Замешивать такое тесто можно в Хб печке, я во всяком случаи так и делаю, в моей хб печке нужно вначале заложить муку, затем жидкость, так вот я всыпаю в Хб печку 100 гр муки от 400 грамм, а дальше все делаю по рецепту, замешиваю, даю постоять, затем вливаю в Хб печь. И замешиваю в режиме Пельмени.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  18. Ну вот наверное и все. Угощайтесь.

    сырная косичка из дрожжевого теста

На заметку

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала слойки с яблоками из дрожжевого теста. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
itoulomer
itoulomer

Людмила! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
сырную косичку из дрожжевого теста(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!

valya71
valya71

Людмила, спасибо.
Вчера попробовала сырную косичку из дрожжевого теста сделать.
Все получилось.

Баукина Аня
Баукина Аня

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

viktoriya74
viktoriya74

Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!

yingadde
yingadde

Людмила! Спасибо за рецепт!
сырную косичку из дрожжевого теста готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!

margarita81
margarita81

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

roraredio
roraredio

Теперь часто готовлю пиццу из слоеного дрожжевого теста.

svetlana74
svetlana74

Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)