Фотография пирожного ленинградского.
Пирожное ленинградское
русская кухня, пирожное ленинградское, пирожные, Простой рецепт, восемнадцать порций
Рецепт пирожныхСегодня у меня небольшой Юбилей 5 лет на сайте Едим Дома! И хотя публиковать рецепты я начала значительно позже, все это время, проведенное здесь, принесло мне массу положительных эмоций и приятного общения! Ну, и конечно, очень обогатило мой кулинарный опыт. С благодарностью ко всем, кто за это время был рядом, помогал советом, подсказывал, разделял радость общения, проявлял внимание к моим рецептам, хочу предложить вам рецепт очень вкусного нежнейшего Пирожного, которое, надеюсь, не оставит равнодушными всех любителей сладостей! Готовится не сложно, а результат. Рецепт из интернета, но я изменила его под себя, использовав свой, проверенный годами, рецепт заварного теста и крема. Поэтому в целом, рецепт изменила под себя. Кому интересно, добро пожаловать! Попробуйте приготовить рецепт пирожного с вишней. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч 20 мин
- Порций: 18
- Калорий: 623 ккал
- Кухня: Русская
Готовим пирожное ленинградское
Ингредиенты
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- молоко - 100 г
- молоко 6% - 250 мл
- сливочное масло - 100 г
- мука - 200 г
- кукурузный крахмал - 25 г
- яичные желтки - 2 шт.
- яйца куриные - 4 шт.
- сахар - 75 г
- тесто слоеное - 300 г
- ваниль в стручках - 1 шт.
- вода - 100 г
- сливки 33-35% - 175 мл
Инструкция
-
В кастрюльку налить воду и молоко, добавить сливочное масло кусочками, поставить все на огонь и довести до кипения.
-
Уменьшить огонь до среднего и сразу всыпать всю муку. Энергично перемешать, чтобы не было комочков.
-
Продолжая мешать, подержать тесто на огне еще около 30 секунд (заварить!). На дне кастрюльки должна образоваться тонкая корочка, как на фото.
-
Снять тесто с огня и переложить в миску. Слегка остудить. Ввести по одному яйца (!). Важно тщательно вымешивать тесто до однородного состояния после добавления каждого яйца.
-
В итоге, может потребоваться от 4 до 5 яиц, зависит от веса. Следить по консистенции теста... Бывает, что нужно добавить 4,5 яйца.
-
Вот здесь на фото видна консистенция теста. Оно должно получиться гладким, блестящим и достаточно густым.
-
Готовое слоеное тесто развернуть и выложить на противень вместе с пекарской бумагой. Разрезать на квадраты со стороной 10 см.
-
На каждый квадрат слоеного теста выложить по 1 ст. л. заварного теста. Уголки квадратов завернуть на заварное тесто, но не скреплять их между собой.
-
Подготовить таким образом все пирожные.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке 35-45 минут (следите по своей духовке, но первые 35 минут не открывайте дверцу духовки, иначе они могут безвозвратно осесть!)
-
Тем временем приготовить крем. Для заварного крема молоко налить в небольшую кастрюлю и положить в молоко надрезанный небольшой ванильный стручок. Поставить молоко на огонь. Одновременно растереть желтки с сахаром крахмалом. Добавить в яичную массу половник горячего молока, размешать, и вылить яичную смесь в молоко. Постоянно помешивая, варить крем до загустения. Готовый крем снять с огня, переложить в миску и накрыть пленкой в контакте с поверхностью крема. Полностью остудить, ванильный стручок удалить из крема.
-
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков... Осторожно смешать оба вида крема.
-
С помощью длинной насадки и кондитерского мешка заполнить каждое пирожное кремом.
-
Перед подачей присыпать пирожные слегка сахарной пудрой!
-
Спасибо! Угощайтесь!:)
На заметку
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала банановое пирожное. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит пирожное ленинградское.
Спасибо!!!
пирожное ленинградское СУПЕР!!!
Олеся, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))
Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.
Спасибо:D
Будем пробовать!
Впервые делала пирожное ленинградское.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))
Сегодня делала пирожное - замечательный рецепт.
Делала пирожное ленинградское только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!
НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!
Спасибо большое!!!
очень понравилось пирожное ленинградское,легко и просто.
Искренне спасибо, Олеся.
Только закончила приготовление пирожного ленинградского.
Спасибо!